Salat med ristede majs, zucchini og jalapeño

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Denne solide sommersalat i mexicansk stil er fyldt med smag og vitaminer. Den er lavet med ristede majskerner, skivede rå zucchini og en jalapeñopeber, som med så mange grøntsager vil være mildt krydret; sørg bare for at fjerne de stærke kerner. Majsen er nemmest at grille, men at grille den over kul vil give forretten en endnu mere levende smag. Frisk koriander komplementerer grøntsagerne smukt, og til dressingen kan du kombinere olivenolie med friskpresset limesaft. Lad salaten hvile inden servering, så smagene kan smelte sammen. Server med chicharron, en mexicansk stegt svinesvær, der kan bruges til at fylde grøntsager og spises som nachos.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 majskolber, ristede, kerner fjernet (se note)
4 store zucchini, skåret i små stykker
3/4 kop olivenolie
1/4 kop friskpresset limesaft (fra 2-3 limefrugter)
1 jalapeño, uden stilk og kerner, finthakket
0,5 kop finthakket frisk koriander
1 kop chicharron (svinekødsbrød) til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: majs, zucchini, jalapeno peber, bacon, limesaft

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom olivenolie og limesaft i en lille skål. Pisk indtil en jævn masse, og smag derefter til med salt og peber.
Bland majskerner, zucchini, jalapeño og koriander i en stor skål. Vend med limedressing. Smag til med salt og peber.

Majs

At stege majsGnid kolberne med vegetabilsk olie og læg dem på en bageplade med kant. Grill dem, vend dem af og til, indtil de er godt brunede på alle sider, 20-25 minutter. Lad dem køle af.