Svinekam på benet
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 188, samlet fedt 6 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 7 G., kulhydrater 30 G., fiber 5 G., kolesterol 12 mg, natrium 327 mg, sukker 18 G.
Kalorier 188, samlet fedt 6 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 7 G., kulhydrater 30 G., fiber 5 G., kolesterol 12 mg, natrium 327 mg, sukker 18 G.
Svinekam med ben grilles sprødt, og når det er let afkølet, gnides det ind i en krydderiblanding og steges langsomt over indirekte varme. Drys mørdet med en blanding af limesaft og sukker hvert 15. minut for at sikre, at kødet er saftigt og mørt med en smuk, velsmagende skorpe.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 svinekam med ben, der vejer 2,7-3,5 kg.
- Olivenolie til smøring
- 1/3 kop Dijon-sennep
- 1/4 kop chilipulver
- 2 spsk. stødt spidskommen
- 2 spsk hvidløgspulver
- 2 spsk røget eller stærk ungarsk paprika
- 2 spsk løgpulver
- 2 spiseskefulde stødt gurkemeje
- 1 spsk groft salt
- 2 tsk friskkværnet sort peber
- 1 kop varmt vand
- 0,5 kopper sukker
- 1/4 kop friskpresset limesaft
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinekam, chilikrydderi, spidskommen, hvidløgspulver, paprika, gurkemeje
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm grillen til 220 °C for indirekte varme.
- Pensl svinekamret med olie på alle sider og grill det ved direkte varme i cirka 15 minutter. Lad det køle lidt af, indtil du kan håndtere det, og pensl det derefter med sennep på alle sider.
- I en mellemstor skål blandes chilipulver, spidskommen, hvidløgspulver, paprika, løgpulver, gurkemeje, salt og sort peber. Gnid krydderiblandingen jævnt over svinekødet på alle sider.
- Læg svinekødet med ribbenene nedad i den indirekte varme fra grillen. Skru ned for varmen til 175 °C.
- I en lille skål blandes varmt vand, sukker og limesaft, indtil sukkeret er helt opløst. Brug en pensel eller sprayflaske til at pensle eller spraye svinekødet under hele stegningen. Start efter 20 minutter og fortsæt hvert 15. minut, indtil det er færdigt.
- Tag kødet af grillen, når et termometer, der stikkes i midten af kødet (væk fra benet), viser 63-65 °C, hvilket er cirka 1,5 time i alt. Tag kødet af grillen, dæk det løst med folie, og lad det hvile i 15-20 minutter, før det skæres i skiver og serveres.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
