Svinekam med porrer i cider

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 540, samlet fedt 32 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 40 G., kulhydrater 23 G., fiber 4 G., kolesterol 124 mg, natrium 545 mg, sukker 12 G.

Denne ret er bogstaveligt talt fyldt med den vidunderlige søde og krydrede aroma af fennikel. Fennikelfrø gnides på svinekoteletter med ben, inden de steges. Fennikelrod bruges sammen med porrer for at skabe en saftig pynt til svinekødet, og fennikelblade bruges til at pynte den færdige ret. Det er lækkert og festligt, og det tager kun en halv time at tilberede. Sørg for at skylle sandet grundigt af porrerne, efter du har skåret dem.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 naturlige svinekoteletter med ben (1-2 cm tykke; ca. 220 g pr. stk.)
1 tsk fennikelfrø, let knuste
2 spiseskefulde usaltet smør
6 brede strimler citronskal (fjern med en grøntsagsskræller) + 1 spsk saft
3 fed hvidløg, knust
2 kviste rosmarin
2 store porrer (kun den hvide og lysegrønne del), halveret på langs og derefter skåret i 2,5-4 cm store stykker.
1 fennikelrod, skåret i 0,5-1 cm tykke skiver, hak grøntsagerne fint
1 kop naturlig alkoholfri æblecider
2 spsk. olivenolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, svinekam, porrer, fennikelpære, æblecider, citronskal, rosmarin

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Drys svinekoteletterne på begge sider med fennikelfrø og et par knivspidser salt og sort peber. Sæt til side, mens du tilbereder grøntsagerne.
I en stor, bred gryde eller kedel smeltes smørret ved middel varme. Tilsæt citronskalstrimler, hvidløg og rosmarin, og kog under omrøring, indtil hvidløget er blødt, 1-2 minutter. Tilsæt porrer, hakket fennikelrod, 1/2 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber.

Hæld cideren i, læg låg på, og skru ned for varmen til middellav. Lad det simre under omrøring, indtil porrer og fennikel er møre, men ikke brunede, 15-20 minutter.
I mellemtiden varmes olivenolien op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt svinekoteletterne (2 ad gangen, hvis det er nødvendigt) og steg dem, indtil de er godt brunede, men stadig lyserøde omkring benet, 4-5 minutter på hver side.
Læg det over på en tallerken og lad det hvile i 5 minutter.
Fjern rosmarinen fra porrerne og tilsæt citronsaft og 0,6 dl fennikelblade; krydr med salt og peber efter smag. Fordel dem på tallerkener og top med svinekødet. Dryp med pandesaften og drys med ekstra fennikelblade.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Hovedretter / Kød / Grøntsager og svampe / Madnetværk - opskrifter

Lignende opskrifter