Svinekam fyldt med tørrede frugter
Stemmer: 1
Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6-8
Kompleksitet: let
Portioner: 6-8
Hvis du vil imponere dine gæster med en unik kødret, så tilbered en hel svinekam fyldt med tørret frugt. Når den er skåret i skiver, ser mørbraden meget imponerende ud og smager fantastisk. Fjern benene og lav en lang tunnel ned gennem midten af mørbraden. Fyld den med en blanding af æbler stuvet med krydderier, rosiner, svesker og tørrede abrikoser, dyppet i lidt brandy. Gnid ydersiden med rosmarin og steg i en bradepande på en grill, indtil kødet er gyldenbrunt på alle sider.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1/4 kop gyldne rosiner
- 1/4 kop udstenede svesker, hakket
- 1/4 kop hakkede tørrede abrikoser
- 1/4 kop brandy
- 3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 1 skalotteløg, hakket
- Et halvt Golden Delicious-æble, hakket
- 1 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk frisk persille, hakket
- 1 spsk frisk salvie, hakket
- 1 spsk + 1 tsk frisk rosmarin, hakket
- 3/4 kop letsaltet kyllingebouillon
- 1 udbenet svinekam på 1,3 kg.
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: rosin, svesker, tørrede abrikoser, brandy, skalotteløg, æbler, hvidløg, persille, salvie, rosmarin, bouillon, svinekam
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Bland rosiner, svesker og tørrede abrikoser i en lille skål; hæld cognacen i. Dæk med plastfolie og varm i mikrobølgeovnen i 2 minutter. Sæt til side, indtil den tørrede frugt er fyldig, mindst 10 minutter.
- I mellemtiden varmes 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt skalotteløg og æble, og steg dem, indtil de er bløde, 3-4 minutter. Tilsæt hvidløg, persille, salvie, 1 spiseskefuld rosmarin, 1/2 tsk salt og lidt friskkværnet sort peber. Steg, indtil hvidløget er blødt, ca. 1 minut. Tilsæt tørret frugt og cognac, og steg, indtil panden er tør, 1-2 minutter. Tilsæt kyllingebouillon, og lad det simre, indtil blandingen er meget blød, og panden er næsten tør, ca. 5 minutter. Lad det køle helt af.
- Stik håndtaget på en træske ind i midten af den ene ende af mørbraden; før håndtaget ned langs kødet for at lave en tunnel, og udvid den med fingrene eller en lille kniv til ca. 4 cm bred.
- Fyld hullet med blandingen af tørrede frugter, og tryk godt fast. Gnid ydersiden af svinekødet med den resterende spiseskefuld olivenolie, og drys med den resterende spiseskefuld rosmarin, 1 tsk salt og 1/2 tsk sort peber. Hvis svinekødet har en tynd strimmel kød, der løber langs den ene side af mørbraden, så læg den ind under og bind den flere steder med køkkensnor.
- Placer en rist i en stor bradepande. Placer svinekødet på risten og steg det, indtil det er gyldenbrunt, og et stegetermometer indsat i midten viser 60 °C, 1 time og 15 minutter til 1 1/2 time. Lad svinekødet hvile i mindst 20 minutter, før det skæres i skiver.
Kategorier:
opskrift / Glutenfri retter / Fyldte retter / Festlige retter / Nytår / jul / Hovedretter / Kød / / Madnetværk - opskrifter
Lignende opskrifter
