Braiseret svinekam i æblesmør

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1237, samlet fedt 68 G., mættede fedtstoffer 30 G., proteiner 56 G., kulhydrater 103 G., fiber 12 G., kolesterol 256 mg, natrium 2019 mg, sukker 33 G.

Naturlige svinekoteletter med ben simres i krydret æblesmør med cherrytomater, løg, peberfrugter og bacon, hvilket resulterer i en saftig og smagfuld ret. Hvidløgsmos er en perfekt tilbehørsret.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Bacon og grøntsager

1 spsk. l. olivenolie
4 strimler bacon, skåret i stykker
1/2 kop hakket sødløg, såsom Vidalia
0,5 tsk røde peberflager
8-10 friske kviste timian
1 grøn peberfrugt, halveret, uden kerner og skåret i tynde skiver
2 fed hvidløg, revet

Svinekød

2 spiseskefulde smør
1 spsk. l. olivenolie
4 naturlige svinekoteletter med ben (tykke)
280 g æblesmør
2 kopper cherrytomater, halverede
Hakket frisk persille eller koriander, til servering

Kartoffelmos med hvidløg

1,2 kg røde kartofler
4 fed hvidløg
3 spsk. smør ved stuetemperatur
0,5-1 kop piskefløde ved stuetemperatur

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekam, æblemos (puré), cherrytomater, røde kartofler, sød peber, kartoffelmos, fløde, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bacon og grøntsager:

Varm olie op i en stor stegepande og tilsæt bacon. Steg ved middelhøj varme, indtil det er sprødt. Læg det over på en tallerken beklædt med køkkenrulle med en hulske, men gem det smeltede fedtstof i stegepanden.
Tilsæt løg, rød peberfrugt, timian og peberfrugt. Steg under omrøring, indtil løg og peberfrugt er blødgjort og dufter, 5-8 minutter. Tilsæt hvidløg og rør rundt. Fjern og kasser timiankvistene. Læg grøntsagerne over på en separat tallerken.

Svinekød:

Kom smør og olivenolie i den samme stegepande. Når smørret er smeltet, og stegepanden er varm, tilsættes svinekoteletterne og steges på den ene side, indtil de er gyldenbrune i bunden, ca. 4 minutter. Læg koteletterne over på en tallerken med grøntsagerne.
Tilsæt æblesmør og 1 1/4 kop vand til den samme stegepande. Brug en træske til at skrabe eventuelle brunede stykker op fra bunden af panden. Kom svinekødet tilbage i stegepanden og top med grøntsagsblandingen. Tilsæt tomaterne, skru ned for varmen, og læg låg på stegepanden. Lad det simre, indtil svinekødet er gennemstegt til den ønskede grad, cirka 5-10 minutter, indtil midten er næsten lyserød.
Lad det stå i 5 minutter før servering. Drys med bacon og hakkede krydderurter. Server med kartoffelmos.
Kartoffelmos med hvidløg:
Udbytte: 4-6 portioner

I en stor gryde dækkes kartoflerne og hvidløget med vand til en dybde på 2,5 cm. Bring det i kog, krydr med salt, og kog det møre i ca. 15 minutter. Hæld vandet fra. Kom kartoflerne og hvidløget i gryden, og varm det op ved svag varme, indtil det resterende vand fordamper. Tilsæt smørret, og mos det med en kartoffelmoser. Tilsæt gradvist den piskede fløde, og mos det til den ønskede konsistens. Smag til med salt og peber.