Stegt svinekam med grøntsagsskompot

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Steg en hel svinekam i ovnen og server med en grøntsagscobbler. Før bagning brunes svinekødet på alle sider i en stegepande og pensles med en blanding af grynet sennep og æblecidereddike for en saftig og sprød skorpe. Til cobbler simrer du efterårsgrøntsager - majroer, kartofler og gulerødder - i kyllingebouillon, der er tyknet med mel og smør. Derefter dækkes grøntsagerne jævnt med dejstykker, og tærten færdiggøres, indtil fyldet og toppingen er klar, komplet med luftige boller til at dyppe i grøntsagssaucen og nyde.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Svinekød

1 udbenet svinekam på ca. 1 kg, renset og bundet
1 spsk. vegetabilsk olie
2 spsk. grov sennep
2 spiseskefulde æblecidereddike

Efterårsgrøntsagsskomager

4 kopper letsaltet kyllingebouillon
2 kopper premium mel
2 spsk. grov sennep
1 stor majroe, skrællet og skåret i 2 cm store stykker.
2 mellemstore kartofler, skrællede og skåret i 1 cm store stykker.
4 store gulerødder, tyndt skåret
8 spiseskefulde usaltet smør; 6 spiseskefulde skåret i tern og opbevar i køleskabet
1 spsk bagepulver
1 kop piskefløde
1 bundt frisk persille, hakket

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekam, svinekød, majroe, kartoffel, gulerod, fuldkornssennep, æblecidereddike

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Varm vegetabilsk olie op i en stor, ovnfast stegepande ved høj varme. Krydr svinekødet med salt og sort peber, og brun det på alle sider, indtil det er gyldenbrunt. Bland sennep og eddike, og pensl svinekødet. Sæt det i ovnen, og steg det, indtil svinekødets kernetemperatur når 63 °C på et termometer, der stikkes ind i midten af mørbraden, cirka 35 minutter.
Læg svinekødet over på et skærebræt, dæk med folie, og lad det hvile i 10 minutter. Skær strengene af, skær det i skiver, og server med grøntsagsskraber.

Efterårsgrøntsagsskomager.

Bland bouillonen med 1/4 kop mel i en gryde og varm den op ved middel varme. Tilsæt sennep og grøntsager; kog indtil det er tyknet, ca. 2 minutter. Rør 2 spiseskefulde smør i, krydr med salt og peber efter smag; hæld over i et ildfast fad på 3 liter.
I en skål blandes de resterende 1 3/4 kop mel, bagepulver og en knivspids salt. Gnid de afkølede smørterninger i med fingrene, indtil du har en smuldrende dej med konsistensen af grove korn. Vend let 3/4 kop fløde i med en gaffel. Kom toppede skefulde dej (ca. 6) over grøntsagerne og pensl med den resterende 1/4 kop fløde. Bag indtil dejen er gyldenbrun og kagen er gennemstegt, ca. 45 minutter. Drys med persille.

Kategorier:

opskrift / Ovn / Efterårsretter / Vinterretter / Aftensmad / Hovedretter / Gryderetter / Kød / Bageri / Salte tærter / Madnetværk - opskrifter

Lignende opskrifter