Bagt svinekam med grønne ærter
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Bagt svinekam med grønne ærter - en detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Til svinekød:
- 2 spsk og 2 tsk mørk brun farin
- 3 tsk sennepspulver
- 3 tsk mild chilipulver (Se opskriften på chili-krydderiblandingen her)
- Salt og friskkværnet peber
- 1400 g svinekam (med intakt fedtlag)
- 1 tsk Worcestershiresauce
- 2 spsk. 5% bordeddike
- 1 spsk. l. olivenolie
Til ærterne:
- 1 spsk. granuleret sukker
- 4 kopper friske eller frosne grønne ærter
- 3/4 kop piskefløde
- 2 spsk (30 g) smør
- 2 spsk hakket frisk persille
- 2 forårsløg, skåret i ringe
- Salt og friskkværnet peber
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: brunt sukker, sennepspulver, svinekød, Worcestershiresauce, ærter, fløde, persille, forårsløg, chilikrydderi
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Tilbered svinekødet: I en skål blandes 2 spiseskefulde brun farin, 2 teskefulde sennepspulver, 2 teskefulde chilipulver, 1 spiseskefuld salt og 1/4 teskefuld peber. Læg svinekødet på et fad, dup det tørt og gnid det rigeligt med krydderiblandingen. Mariner kødet i køleskabet i 4 timer eller natten over.
- I en anden skål kombineres de resterende 2 teskefulde brun farin, 1 teskefuld sennepspulver, 1 teskefuld chilipulver, Worcestershiresauce, eddike, 1/4 teskefuld salt og peber efter smag.
- Forvarm ovnen til 190 °C. Skyl svinekødet under koldt vand og dup det tørt. Bind svinekødet med køkkensnor for at holde formen. Varm olivenolie op i en stegepande ved middelhøj varme. Læg svinekødet i stegepanden og brun det på alle sider, indtil det er gyldenbrunt, ca. 10 minutter. Læg svinekødet over på en bageplade med fedtsiden opad og steg i 30 minutter. Pensl svinekødet med 3/4 af sauceblandingen og fortsæt stegningen, indtil et stegetermometer stukket i kødet viser 65 °C, yderligere 15 til 20 minutter. Læg kødet over på et skærebræt og pensl med den resterende sauceblanding. Lad det stege i 15 minutter.
- Forbered ærterne: Hæld 6 kopper vand i en gryde, tilsæt sukker og 1/4 tsk salt, og bring det i kog. Tilsæt ærterne, og bring dem i kog igen. Kog, indtil de er møre, 8 til 10 minutter for friske ærter, 3 til 4 minutter for frosne. Hæld vandet fra og hæld det i en skål. Tilsæt fløden til gryden, bring det i kog, og kog, indtil den er reduceret til det halve, ca. 3 minutter. Tilsæt smørret, og hæld derefter over ærterne. Tilsæt persille og forårsløg, krydr med salt og peber, og rør rundt. Server svinekødet med ærterne.
Kategorier:
Lignende opskrifter
