Pandestegt svinekam med citrus mojo-glasur og plantain-garniture
Stemmer: 1
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
For at tilberede dette komplette måltid skal du bruge svinekam med ben, skåret i tynde koteletter. Dette møre kød kræver meget lidt marineringstid og kun 10 minutter på grillen. Marinaden er lavet med appelsin- og grapefrugtsaft, lidt hvidvinseddike, olivenolie og krydderier. For at give svinekødet citrussmagen, prik flere huller i det med en gaffel. Inden stegning på panden pensles de marinerede koteletter med mojosauce. Den er lavet med de samme ingredienser som marinaden, plus masser af frisk persille. Server svinekødet med plantainpuré (eller kartoffelpuré).
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 kg tynde naturlige svinekoteletter med ben
- 1 appelsin
- 1 grapefrugt
- 0,5 kopper ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at dryppe over
- 3 spiseskefulde hvidvinseddike
- 2 spiseskefulde hakket frisk oregano
- 2 tsk knuste spidskommenfrø
- 1 fed hvidløg, hakket
- 0,5 kop hakket frisk persille
- 3 modne plantains (eller 0,5 kg kartofler), skrællet og skåret i 4 stykker
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinekam, svinekød, Appelsiner, grapefrugt, bananer, plantain, oregano, spidskommen
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Skær en 5 cm strimmel skal af hver grapefrugt og appelsin; kom dem i en glasskål. Pres 3 spiseskefulde saft fra hver frugt ned i skålen (sæt frugten til side). Rør 3 spiseskefulde olivenolie, 2 spiseskefulde eddike, 1 spiseskefuld oregano, spidskommenfrø og salt og sort peber efter smag i. Prik svinekoteletterne med en gaffel, og kom dem derefter i marinaden, og vend dem, så de er helt dækket. Sæt til side i 20 minutter.
- I mellemtiden tilberedes mojosaucen. Pres 1 spiseskefuld af hver af grapefrugt- og appelsinjuice ud i en anden skål; rør den resterende 1 spiseskefuld eddike, 5 spiseskefulde olivenolie, 1 spiseskefuld oregano, hvidløg og persille i. Drys med 0,5 tsk salt og peber efter smag.
- Kog plantainerne i en gryde med saltet vand under låg, indtil de er møre, ca. 15 minutter. Hæld vandet fra, men gem ca. 1/2 kop af kogevandet. Mos plantainerne med en kartoffelmoser, dryp med olivenolie og lidt af kogevandet. Krydr med salt og peber efter smag, og hold dem varme.
- Varm to mellemstore pander op ved middelhøj varme. Tag svinekødet op af marinaden og dup det tørt. Pensl koteletterne let med mojosauce; steg dem, indtil de er gyldenbrune og let sprøde på den ene side, ca. 5 minutter. Vend dem og steg i ca. 3 minutter mere. Fordel svinekødet og plantainerne på tallerkener og top med mere mojosauce.
Kategorier:
Lignende opskrifter
