Kaffeglaseret svinekam til en sund menu

Stemmer: 2

Sådan laver du - Kaffeglaseret svinekam til et sundt måltid

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Giv svinekød en unik smag, der ikke vil efterlade nogen ligeglade. Magre, naturlige svinekoteletter med ben marineres i flere timer, eller helst natten over, i en blanding af stærk kaffe og melasse, tilsat Dijon-sennep, æblecidereddike, hvidløg, timian og ingefær. Grillet udvikler de en fyldig smag, der kombinerer sødme, syrlighed og diskrete røgnoter. Lad den resterende marinade simre på komfuret, indtil den reduceres til en glasur. Dryp den over svinekødet inden servering, og nyd.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 naturlige svinekoteletter med ben, der vejer 180-220 g pr. stk. (2,5 cm tykke)
1 kop stærk kaffe, afkølet
170 g melasse (ca. 0,5 kop)
2 spiseskefulde æblecidereddike
1 spsk Dijon-sennep
2 fed hvidløg, knust
0,5 tsk stødt ingefær
6-8 kviste frisk timian

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekam, svinekød, melasse, æblecidereddike, Dijon-sennep, stødt ingefær, timian, kaffe

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en 4-liters lynlåspose blandes kaffe, melasse, eddike, sennep, hvidløg, 1 tsk salt, 1/2 tsk sort peber, ingefær, timian og svinekoteletter. Luk posen og ryst for at dække den. Mariner i køleskabet i mindst 2 timer eller natten over.
Forvarm grillen til middelhøj varme. Tag svinekødet ud af posen. Hæld marinaden i panden og steg ved middel varme under omrøring, indtil marinaden reduceres til 1/2 kop, 12-15 minutter. Fjern timiankvistene.