Kung Pao blomkål i sød og krydret sauce
Stemmer: 1
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 197, samlet fedt 8 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 6 G., kulhydrater 26 G., fiber 4 G., kolesterol 62 mg, natrium 447 mg, sukker 4 G.
Kalorier 197, samlet fedt 8 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 6 G., kulhydrater 26 G., fiber 4 G., kolesterol 62 mg, natrium 447 mg, sukker 4 G.
Denne søde og krydrede vegetariske ret beviser endnu engang, at blomkål er grøntsagernes dronning og endda kan erstatte kylling. Kung Pao-kylling stammer fra Sichuan-provinsen, men er populær i andre regioner i Kina og videre. I denne opskrift frituresteges blomkål i stedet for kylling, hvilket resulterer i en lækker sprød yderside og mør indeni.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1/4 kop sød chilisauce
- 1 spsk. letsaltet sojasauce
- 1 spsk. hvidvinseddike
- 1 tsk. mørk sesamolie
- 2 spsk vegetabilsk olie + ekstra til stegning
- 3 forårsløg, tyndt skåret (hvide dele adskilt fra grønne dele)
- 1 mellemstor jalapeño, tyndt skåret
- 2,5 cm ingefærrod, finthakket
- 2 store æg
- 3/4 kop majsstivelse
- 1 mellemstort blomkålshoved (ca. 1 kg), delt i buketter (6-7 kopper)
- 1/4 kop hakkede friske korianderblade
- 1 spsk ristede saltede jordnødder, grofthakkede
- Specialudstyrdybt fedttermometer
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: blomkål, vineddike, Jordnød, koriander, chilisauce, stivelse, ingefærrod, jalapeno peber, sojasauce
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en mellemstor skål blandes sød chilisauce, sojasauce, eddike og sesamolie.
- Varm vegetabilsk olie op i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme. Tilsæt de hvide dele af forårsløg og jalapeño, og steg under omrøring, indtil jalapeñoen er blødgjort, og frøene begynder at riste, 3-4 minutter. Tilsæt ingefæren, og steg under omrøring, indtil den er blødgjort, ca. 1 minut. Skru ned for varmen til middel, og tilsæt chilisauceblandingen. Bring det i kog, og lad det simre, indtil saucen tykner let, 1-2 minutter. Sæt til side, og hold det varmt.
- Hæld 5 cm olie i en stor gryde med tyk bund, og sæt et frituretermometer på. Varm olien op ved middelhøj varme til 180 °C. Placer en bagerist på en bageplade med kant.
- I en mellemstor skål blandes æg, majsstivelse og 1 spiseskefuld vand. Tilsæt blomkålen og vend den godt rundt. Brug en hulsket ske til at komme en tredjedel af blomkålen i olien og steg under omrøring efter behov og justering af varmen for at opretholde temperaturen, indtil den er gyldenbrun og sprød, ca. 6 minutter. Tag blomkålen op med en hulsket ske og læg den på en rist. Krydr med salt. Steg resten af blomkålen i olien igen, og varm olien op til 180°C (350°F).
- Tilsæt den stegte blomkål, 0,5 tsk salt og et par knivspidser stødt peber til saucen, og vend den forsigtigt, indtil den er godt dækket. Læg den over på et serveringsfad, og pynt med koriander, jordnødder og de resterende forårsløg.
Kategorier:
Lignende opskrifter
