Tyrkiet Kung Pao

Stemmer: 2

Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 570, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 51 G., kulhydrater 43 G., fiber 3 G., kolesterol 118 mg, natrium 386 mg, sukker 0 G.

Lav en wokret med chili og jordnødder for at forvandle rester af stegt kalkun (eller grillet kylling) til en ny ret inspireret af amerikanske kinesiske restauranter. Den fyldige, søde og syrlige sauce vil fremhæve kalkunens smag. Server med dampede ris.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

600 g rester af stegt kalkunbryst eller grillet kylling (uden skind), skåret i 2 cm tern (ca. 4 kopper)
2 spiseskefulde sojasovs
2 spsk. l. mirin eller anden risvin (eller tør sherry)
2 bundter forårsløg (hak 3 forårsløg fint, skær de resterende løg i 2,5 cm store stykker.)
2 fed hvidløg, knust
1 spsk. hakket skrællet ingefær
1 spsk balsamicoeddike
1 spsk majsstivelse
2 teskefulde sukker
3 spsk. jordnøddesmør
6 tørrede kinesiske røde peberfrugter eller chili de Arbol, uden kerner og halveret, hvis de er for lange
0,5 kop usaltede ristede jordnødder eller cashewnødder
2 kopper kogte hvide ris, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kalkun, grillet kylling, forårsløg, ingefærrod, peber de arbol, Jordnød, balsamicoeddike, mirin (risvin), stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor skål blandes kalkunen med 1 tsk sojasauce og mirin; sæt til side. Bland 3 finthakkede forårsløg med hvidløg og ingefær i en lille skål; sæt til side. I en anden lille skål blandes 1 kop vand, den resterende 1 spiseskefuld plus 2 tsk sojasauce og mirin, eddike, majsstivelse og sukker; sæt til side.
Varm en wok eller kedel op ved høj varme. Tilsæt jordnøddeolien, tilsæt derefter de tørrede peberkorn og steg dem i 30 sekunder. Tilsæt straks de forårsløgstykker og steg dem, indtil de er møre, cirka 1 minut.

Tilsæt jordnødder, kalkun og blandingen af forårsløg og hvidløg; sauter i 20 sekunder. Skru ned til medium varme. Tilsæt sojasauce- og majsstivelsesblandingen og sauter under omrøring, indtil saucen er tyk og blank, ca. 2 minutter. Server med ris.

Kategorier: