Ovnbagt kylling med hoisinsovsglasur
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 608, samlet fedt 41 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 48 G., kulhydrater 8 G., fiber 0 G., kolesterol 188 mg, natrium 529 mg, sukker 6 G.
Kalorier 608, samlet fedt 41 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 48 G., kulhydrater 8 G., fiber 0 G., kolesterol 188 mg, natrium 529 mg, sukker 6 G.
Hoisin er en populær kinesisk sauce lavet af fermenteret sojabønnepasta og krydderier som hvidløg, chili og sesam. I denne opskrift bruges den i en kyllingemarinade sammen med sojasauce, sichuanpeberkorn og risvin, hvilket giver den en fyldig, velsmagende smag med et strejf af sødme, der er typisk for asiatisk køkken. Brug den samme marinade til at pensle kyllingen under stegning, reducer den derefter og dryp den over den færdige ret.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1/4 kop letsaltet sojasauce
- 2 spsk. kinesisk risvin
- 2 spiseskefulde hoisinsovs
- 2 spiseskefulde honning
- 2 spsk. jordnøddesmør
- 1 stjerneanis, brækket i stykker
- 0,5 tsk sichuanpeberkorn, knust med en kniv
- 2 spsk hakket frisk koriander (blade og stilke)
- 3 forårsløg, finthakket
- 3 fed hvidløg, grofthakket
- 2 kyllinger, skåret i 4 stykker (1,3-1,5 kg pr. stk.)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, risvin, Sichuan-peber, stjerneanis, hoisinsovs, honning
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bland sojasauce, risvin, hoisinsovs og honning i en skål; sæt til side.
- Varm jordnøddeolien op i en stor stegepande ved høj varme. Tilsæt anis og peberkorn, og steg under omrøring i ca. 10 sekunder. Tilsæt koriander, forårsløg og hvidløg, og steg i 30 sekunder. Tilsæt sojasauceblandingen, og steg ved middel varme, indtil væsken er fordampet let, 2-3 minutter. Hæld blandingen i en stor skål, og lad den køle af. Tilsæt derefter kyllingen, og rør rundt. Dæk til, og stil den i køleskabet i 4 timer.
- Læg kyllingen over på en rist i en bradepande (smid ikke marinaden ud). Stil kyllingen i køleskabet uden låg i ca. 3 timer for at tørre skindet.
- Placer en rist i den øverste tredjedel af ovnen; forvarm ovnen til 200 °C. Hæld 0,6 cm vand og den resterende marinade i en bradepande. Steg kyllingen i 20 minutter. Pensl med pandesaften, skru derefter ned for ovntemperaturen til 175 °C, og steg, indtil skindet er glaseret, og et termometer stukket i brystet viser 74 °C, yderligere 20 til 25 minutter. Læg kyllingen over på et skærebræt på risten. Hæld pandesaften i stegepanden; steg ved middel varme, indtil den er reduceret til det halve, ca. 5 minutter. Pensl kyllingen med den reducerede saft.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
