Grønne æg og skinke

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 449, samlet fedt 32 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 29 G., kulhydrater 9 G., fiber 1 G., kolesterol 165 mg, natrium 1981 mg, sukker 1 G.

Stegt skinke i en sprød dej serveres med en grøn æggesauce med kapers, syltede agurker og friske krydderurter. Denne opskrift forvandler almindelig skinke og æg til en vild forret, der ser usædvanlig ud, men smagskombinationen er fantastisk! Smør æggesaucen på en skive skinke, og nyd.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 store æg
1/3 kop hakkede letsaltede agurker + 2 spsk saltlage
1 spsk. kornet Dijon-sennep
3 spsk ekstra jomfruolivenolie + ekstra til stegning
0,5 kop hakket frisk persille
2 spsk hakket frisk purløg
2 spiseskefulde hakket frisk estragon
1,5 kopper instantmel (f.eks. Wondra)
1 kop mælk
1 skinkebøf (ca. 450 g), skåret i 4 lige store stykker
2 spiseskefulde kapers, drænet

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: skinke, æg, syltede agurker, kapers, Dijon-sennep, estragon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom 2 æg i en gryde, dæk med vand og bring det i kog. Kog i 8-10 minutter. Køl af i en skål med iskoldt vand. Pil æggene, skil hviderne og hak dem. Pisk blommerne i en skål, og rør derefter 2 spiseskefulde varmt vand, lage og sennep i. Pisk gradvist olivenolie i. Tilsæt 2 spiseskefulde persille, purløg, estragon, æggehvider, letsaltede agurker, 1/4 tsk salt og sort peber efter smag.
I en lav skål blandes melet, de resterende 6 spiseskefulde persille og en knivspids sort peber. I en anden skål piskes det resterende æg med mælken. Vend hvert stykke skinke i melet, så begge sider er dækket, dyp derefter i mælkeblandingen og vend det igen i mel.

Varm 0,3 cm olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme, indtil den skinner. Steg skinken, 2 stykker ad gangen, indtil den er gyldenbrun, ca. 4 minutter på hver side. Læg den over på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at afdryppe. Steg kapersene i stegepanden, indtil de er sprøde, ca. 1 minut. Drys skinkebøfferne med kapers, og server med æggesovs.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Sommerretter / Morgenmad / Hovedretter / Kød / Æg og mejeriprodukter / Madnetværk - opskrifter

Opskriftsamlinger