Festlig skinke og spaghetti carbonara

Stemmer: 1

Sådan laver du - Ferieskinke og Spaghetti Carbonara

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Trisha Yearwood anbefaler at lave denne pasta carbonara med landskinke glaseret med honning og brunt sukker for at give spaghettien en mere kompleks smag. Du kan bage skinken i forvejen, måske til en ferie- eller søndagsmiddag, og gemme resterne til denne ret eller bruge en anden skinke. Pastaen i en delikat æggesauce med parmesan og salt svinekød er utrolig lækker under alle omstændigheder!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Spaghetti

450 g spaghetti
220-280 g landskinke, skåret i små tern, se opskrift nedenfor
2 spsk. olivenolie
1 lille sød løg
2 fed hvidløg, revet
2 spsk. friskrevet parmesanost
1 kop piskefløde
4 store æg

Bagt skinke med honningglasur

1 røget skinke på 8-9 kg med vand, skær skanken af
1 pakke (450 g) lys brun farin
1 kop (220 g glas) kløverhonning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: spaghetti pasta, Parmesanost, skinke, æg, fløde

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor gryde bringes saltet vand i kog.
Varm olivenolien op i en mellemstor gryde ved middellav varme. Tilsæt løget og steg det under omrøring, indtil det er blødt og begynder at karamellisere, cirka 20 minutter. Tilsæt hvidløget og fortsæt med at stege, indtil det er blødt, 3-5 minutter.

I mellemtiden tilsættes spaghettien i det kogende vand og koges efter anvisningen på pakken, cirka 8 minutter.
Kom skinken i panden sammen med løg og hvidløg, og steg den, indtil den er gennemvarm, ca. 2 minutter. Bland parmesanost, fløde, æg, 1,5 tsk salt og lidt friskkværnet sort peber i en skål.
Hæld vandet fra pastaen, kom den i gryden med løgblandingen, og bland grundigt. Rør straks ægge- og osteblandingen i, så spaghettien dækkes af saucen. Server straks.

Bagt skinke med honningglasur

Sænk ovnristen for at få plads til en stor, overdækket bradepande. Placer en lav rist i bradepanden. Forvarm ovnen til 175 °C.
Pak skinken ud og skyl den under koldt vand. Læg den på en rist i en bradepande. Dæk bradepanden med et låg og steg skinken i halvdelen af den forventede tilberedningstid (den samlede tilberedningstid er ca. 20 minutter pr. pund skinke eller 6 timer til 6 timer og 40 minutter i alt).
Halvvejs gennem bagningen blandes sukker og honning i en gryde og koges ved middel varme, indtil blandingen er glat, og sukkeret er helt opløst. Hæld blandingen over skinken og fortsæt bagningen, mens du af og til pensler den med det smeltede fedtstof fra bradepanden. Tjek om kødet er færdigt ved at stikke et termometer ind i et punkt på kødet (ikke i fedtet eller nær benet). Temperaturen skal nå 71 °C.