Dobbelt sennep- og krydderurtepaneret skinke
Stemmer: 1
Tid: 3 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Denne køddelikatess vil være højdepunktet på dit påskebord. Pynt skinken med en fantastisk skorpe af rasp, krydderurter og to typer sennep - korn og Dijon sennep - som, når de kombineres med honning, skaber en fantastisk blanding af smagsoplevelser. Den færdigrøgede skinke varmes i ovnen, pensles derefter med en honning-sennepsblanding og dækkes med en skorpe af grove, luftige panko-rasp, hakket persille, timian og olivenolie. Et par minutter mere i ovnen, og skinken vil udvikle en gylden, sprød skorpe, der vil være uimodståelig.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 stykke færdigrøget skinke på 3,5-4,5 kg (skinke eller knokkel)
- 0,5 kop Dijon-sennep
- 0,5 kop grov sennep
- 1/4 kop honning
- 0,5 spsk. panko rasp
- 1/4 kop hakket persille
- 2 spiseskefulde hakkede friske timianblade
- 2 spsk. olivenolie
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød skinke, skinke, Dijon-sennep, fuldkornssennep, brødkrummer, timian, honning
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Lad skinken hvile ved stuetemperatur i 30 minutter. Forvarm ovnen til 160 °C. Fjern skindet fra skinken, hvis det er nødvendigt.
- Lav et gittermønster i fedtet uden at skære i kødet. Placer skinken med den flade side nedad på risten i en bradepande. Hæld 0,6 cm vand i bunden af bradepanden. Steg skinken, indtil dens kernetemperatur når ca. 55 °C, ca. 2,5 timer eller 15 minutter pr. 0,5 kg skinke.
- I mellemtiden blandes sennep og honning i en lille skål. I en anden skål blandes rasp, persille, timian og olivenolie.
- Tag skinken ud af ovnen, når den når 55 °C. Øg ovntemperaturen til 220 °C. Fordel sennepsblandingen over hele skinkens overflade. Tryk forsigtigt paneringsblandingen ned på den. Tilsæt lidt vand i bunden af bradepanden, hvis det er nødvendigt. Sæt skinken tilbage i ovnen, og steg den, indtil den er sprød, i cirka 25 minutter mere.
Kategorier:
Lignende opskrifter
