Fantastisk glaseret skinke

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 14

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 971, samlet fedt 53 G., mættede fedtstoffer 17 G., proteiner 85 G., kulhydrater 35 G., fiber 1 G., kolesterol 301 mg, natrium 5343 mg, sukker 11 G.

Pynt dit julebord med denne utroligt lækre skinke i en lækker, klistret glasur. Det er glasuren, der giver færdigkøbt skinke en smag, som dine gæster længe vil huske. Ree Drummond laver den med brunt sukker og appelsinjuice, hvor hun tilsætter sennep, paprika, chili og kanel. For at forhindre skinken i at tørre ud under bagningen og for at sikre, at den forbliver saftig, tilsætter hun lidt vand i bunden af panden.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kogt skinke, 3,5-4,5 kg, skåret i spiraler
1 kop mørk brun farin
1/4 kop kornet brun sennep
2 spiseskefulde æblecidereddike
0,5 tsk stødt kanel
0,5 tsk paprika
0,5 tsk chilipulver
Skal og saft af 3 mellemstore appelsiner
2 fed hvidløg, revet

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: skinke, brunt sukker, Appelsinjuice, kanel, paprika, chilikrydderi, fuldkornssennep, æblecidereddike

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Lad skinken stå ved stuetemperatur i 1 time før bagning. Dette vil sikre jævn opvarmning.
Forvarm ovnen til 160°C.

Forbered glasuren:

I en mellemstor gryde blandes brun farin, sennep, eddike, kanel, paprika, chilipulver, appelsinskal og -saft, hvidløg og lidt salt og peber. Bring det i kog ved middelhøj varme og lad det simre i 10 minutter under omrøring.
Placer en rist i et ildfast fad. Placer skinken på risten med skæresiden nedad (med spiralsnittene overlappende hinanden). Pensl halvdelen af glasuren over skinkens overflade, og sørg for at den falder ned i snittene.
Hæld ca. 2 cm vand i bunden af et ildfast fad; vandet må ikke røre skinken. Dæk skinken løst med folie og bag den i ca. 10 minutter pr. 0,5 kg vægt (fra 1 time og 10 minutter til 1 time og 25 minutter).
Tag skinken ud af ovnen, og fjern folien. Øg ovntemperaturen til 190 °C (375 °F). Pensl skinken med halvdelen af den resterende glasur. Når ovnen er forvarmet, lægges skinken tilbage uden låg og bages i 15 minutter. Pensl skinken med den resterende glasur og bag i yderligere 15 minutter.
Læg skinken forsigtigt over på et fad. Server straks, eller dæk den med folie for at holde den varm.