Spansk glaseret skinke

Stemmer: 3

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Spansk glaseret skinke - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 stykke færdigrøget skinke (3,6-4,5 kg) med ben (fra enden af skinken eller knoen)
1/3 kop brunt sukker
1/4 kop sød røget paprika
2 spsk hvidløgspulver
2 tsk tørret oregano
1/2 kop olivenolie
2 spiseskefulde Dijon-sennep

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: skinke, brunt sukker, Dijon-sennep, hvidløgspulver, oregano, paprika

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Lad kødet hvile ved stuetemperatur i 30 minutter. Forvarm ovnen til 160 °C (325 °F). Fjern sværen om nødvendigt. Lav diagonale tværsnit i skinken, og skær gennem fedtet uden at skære i kødet.

Placer skinken med den flade side nedad på en rist i et ildfast fad. Tilsæt 0,6 cm vand i bunden af fadet. Bag skinken, indtil den indre temperatur når ca. 55 °C, hvilket tager ca. 2 timer og 30 minutter eller 15 minutter pr. 450 g.
I mellemtiden blandes sukker, paprika, hvidløgspulver og oregano godt i en lille skål. Pisk olivenolie i, indtil blandingen danner en jævn pasta.

Tag skinken ud af ovnen, når den indre temperatur når 55 °C. Øg ovntemperaturen til 220 °C. Pensl skinken med sennep.

Fordel krydderipastaen jævnt over hele skinkens overflade. Tilsæt vand i bunden af formen, hvis det er nødvendigt. Sæt skinken tilbage i ovnen, og bag den i ca. 25 minutter. Vend den halvvejs, indtil pastaen har dannet en lys, murstensfarvet skorpe.

Kategorier:

opskrift / Hovedretter / Kød / Forretter / Kødforretter / Madnetværk - opskrifter / Spansk køkken

Lignende opskrifter