Skinke i fersken-ingefærglasur
Stemmer: 1
Tid: 4 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Skinke bagt i en fersken-ingefærglasur vil overraske dig behageligt med sin unikke sød-syrlige smag, der passer perfekt til det røgede kød og tilføjer et asiatisk twist. For at skabe en lækker, klistret glasur simres ferskenmarmelade med citronsaft, koriander og frisk ingefærrod. Blandingen pensles derefter på den forvarmede skinke i ovnen hvert 10. minut i den sidste time af bagningen. For at forhindre brænding og sikre en smukt brunet og skinnende finish skal du sørge for, at bunden af bradepanden aldrig løber tør for væske under bageprocessen. Server den glaserede skinke med tilbehør til et festligt måltid, og resterne er fremragende sandwich dagen efter.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 stykke færdigrøget skinke på 3,5-4,5 kg (skinke eller knokkel)
- 1 tsk korianderfrø
- 1 dåse 370 g ferskenmarmelade
- 1/4 kop friskpresset citronsaft (fra ca. 1 citron)
- 7 cm ingefærrod, tyndt skåret
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød skinke, skinke, ingefærrod, ferskenmarmelade, citronsaft, koriander
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Lad skinken hvile ved stuetemperatur i 30 minutter. Forvarm ovnen til 160 °C. Fjern skindet fra skinken, hvis det er nødvendigt.
- Lav et gittermønster i fedtet uden at skære i kødet. Placer skinken med den flade side nedad på risten i en bradepande. Hæld 0,6 cm vand i bunden af bradepanden. Steg skinken, indtil dens kernetemperatur når ca. 55 °C, ca. 2,5 timer eller 15 minutter pr. 0,5 kg skinke.
- I mellemtiden ristes korianderfrøene på en tør stegepande, indtil de dufter, ca. 1 minut. Afkøl og knus dem i en morter eller på et skærebræt, og knus dem med en lille stegepande. Bland ferskenmarmelade, citronsaft, ingefær og koriander i en lille gryde og bring det i kog ved middelhøj varme. Skru ned for varmen og lad det simre, indtil det er tyknet, 10-15 minutter. Si blandingen over i en lille skål.
- Tag skinken ud af ovnen, når den når 55 °C. Øg ovntemperaturen til 220 °C. Smør noget af glasuren ud over hele skinkens overflade. Tilsæt vand i bunden af bradepanden, hvis det er nødvendigt. Sæt skinken tilbage i ovnen, og bag den. Pensl den med den resterende glasur hvert 10. minut, indtil skinken er gyldenbrun og blank, cirka 45 minutter mere. Server med et hvilket som helst tilbehør. tilbehør.
Kategorier:
Lignende opskrifter
