Tre-oste frittata med zucchini

Stemmer: 1

Sådan laver du frittata med tre oste og zucchini

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 7

Denne frittata er bogstaveligt talt sprængfyldt med sommergrøntsager, duftende krydderurter, krydderier og masser af ost – parmesan, feta og cheddar. Den er mør og saftig indeni med en vidunderlig sprød skorpe udenpå. Lav en hurtig harissa aioli dertil. Mange andre grøntsager fungerer godt i denne frittata. Du kan erstatte zucchini med asparges, artiskokker eller blancheret broccoli.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Frittata

3 kopper hakket spansk løg (1 stort løg)
2 kopper hakket fennikelrod (ca. 1 stk.)
2 kopper tyndt skåret porrer (2 stilke)
2 fed hvidløg, knust
2 tsk frisk timian, finthakket
1 og 1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
4 mellemstore zucchini, skåret i kvarte på langs og i 1,25 cm store stykker (4 kopper)
14 æg
1 tsk etiopisk krydderi, såsom sheba
0,5 tsk tørret Aleppo peber
2 kopper hakket feta
1,5 kopper revet cheddarost
1 spsk. revet parmesanost
1/4 kop finthakket frisk purløg
1/4 kop tyndt skåret frisk koriander
1/4 kop finthakket frisk persille
2 spsk hakket frisk kørvel

Aioli med harissa

1 kop syltede piquillo-peberfrugter, drænet og uden kerner
Skal og saft af 1 lime
2 fed hvidløg, knust til en pasta
1 spsk. stødt spidskommen
1 spsk. stødt ristet koriander
1 spsk. stødt ristet spidskommen
1 tsk. srirachasauce
0,5 tsk salt
1/4 tsk røget paprika
3/4 kop mayonnaise

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, fennikelpære, porrer, zucchini, piquillo peber, Sriracha-sauce, kommen, koriander, spidskommen, paprika, kørvel, fetaost, cheddarost, timian, harissasauce, aiolisauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en gryde ved middel varme steges løg, fennikel, porre, hvidløg, timian og 2 teskefulde salt under konstant omrøring, indtil grøntsagerne begynder at blive møre. Skru ned for varmen og kog under omrøring af og til, indtil grøntsagerne er bløde og gennemsigtige, ca. 20 minutter. Skru op for varmen og kog under konstant omrøring, indtil grøntsagerne er lysegyldne. Tag dem op af gryden og lad dem stå ved stuetemperatur.
Varm en gryde op ved høj varme. Når den er varm, tilsæt 60 ml af den resterende olie, og tilsæt derefter zucchinien. Steg i 1 minut. Tilsæt 1,5 teskefulde salt, og fortsæt med at stege, indtil zucchinien er gennemstegt. Tag zucchinien op af gryden, og lad den stå ved stuetemperatur.

I en stor skål piskes æg, sheba-krydderi, chilipulver og 1/8 tsk sort peber sammen, indtil det er skummende. Tilsæt feta, cheddar, parmesan, forårsløg, koriander, persille, kørvel, løgblanding og zucchini, og bland hurtigt.
Forvarm ovnen til 230 °C. Varm en stegepande på 27 cm op ved høj varme, og tilsæt derefter den resterende 1/2 kop (0,5 kop) olivenolie. Tilsæt halvdelen af æggeblandingen til stegepanden, og rør straks 1-2 gange for at blande den brunede bund med den rå top. Tilsæt den resterende blanding, rør straks et par gange mere, og glat derefter overfladen med en spatel. Fortsæt med at stege i ca. 3 minutter (dette vil hjælpe frittataen med at udvikle en smuk gyldenbrun skorpe). Sæt stegepanden i ovnen, og bag den, indtil den er gyldenbrun og gennemstegt. Hvis frittataen ikke er brunet på toppen, skal du placere stegepanden under grillen og grille.
Lad frittataen køle af i 2 minutter, og bank derefter på kanten af formen med en træske for at løsne frittataen. Placer et skærebræt på formen, og vend det hurtigt om, så frittataen hviler på brættet. Lad den køle af på brættet, og skær den derefter i skiver. Server med harissa aioli.

Aioli med harissa:

I en blender blandes syltede peberfrugter, limeskal og -saft, hvidløg, spidskommen, koriander, spidskommen, sriracha, salt og paprika, og pureres til en jævn masse. Tilsæt mayonnaisen og blend til en jævn masse. Giver: 1 liter.

Forfatter af opskriften - Kok Brad Farmery er konsulent inden for fødevareindustrien.

Kategorier:

opskrift / Sommerretter / Morgenmad / Hovedretter / Gryderetter / Grøntsager og svampe / Æg og mejeriprodukter / / Italiensk køkken

Opskriftsamlinger