Svinekam i rasp- og urteskorpe med bagt hvidløg og glaserede pærer
Stemmer: 3
Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Det smukke ved svinekam er, at det er lige så nemt at tilberede, som det er lækkert. For at få kødet til at se imponerende ud, skal du blot vende det i en blanding af sprøde rasp, krydderurter og hvidløg inden stegning. Under denne skorpe vil svinekødet være utroligt smagfuldt og saftigt. Server med bagte pærer, løg og halverede fed hvidløg. Trods sin enkelhed ser retten elegant og festlig ud.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 700 g udbenet svinekam
- 4 spsk. olivenolie
- 2 spiseskefulde usaltet smør
- 1 spsk hakket frisk timian
- 1 spsk hakket frisk persille + ekstra til servering
- 1,5 tsk hakket frisk rosmarin
- 1 fed hvidløg, hakket + 2 hele hvidløgshoveder
- 1 kop panko rasp
- 2 spiseskefulde Dijon-sennep
- 2 store Bere-Bosc-pærer, skrællede og skåret i 1 cm tykke skiver.
- 1 mellemstort løg, skrællet og skåret i 1 cm tykke både.
- 1 spsk hvid balsamicoeddike
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, svinekam, pærer, løg, hvidløg, panko rasp, persille, rosmarin, timian
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Krydr svinekødet med en god smule salt og sort peber. Varm en stor ovnfast stegepande op ved middelhøj varme. Tilsæt 2 spiseskefulde olivenolie; tilsæt svinekam og steg, vend det af og til, indtil det er brunet på alle sider, ca. 8 minutter. Læg svinekødet over på et skærebræt.
- Sæt panden tilbage på middel varme. Tilsæt smør, timian, persille, rosmarin og hakket hvidløg; steg under omrøring, indtil det dufter, ca. 1 minut. panko rasp og 1 tsk salt; kog under omrøring, indtil de er gyldenbrune, ca. 2 minutter. Læg de ristede rasp over på et ark bagepapir eller bagepapir.
- Pensl svinekødet med sennep og vend det i de ristede rasp. Placer det panerede svinekød i midten af stegepanden. Halvér hvidløgsfeddene vandret. Kom dem i en stor skål med pærer, løg, de resterende 2 spiseskefulde olivenolie, 1/4 tsk salt og sort peber efter smag. Vend det jævnt, og kom det derefter i stegepanden og fordel det rundt om svinekamret.
- Steg indtil et termometer indsat i midten af svinekamret viser 63 °C, cirka 45 minutter. Læg svinekødet og hvidløget over på et skærebræt og lad det hvile i 10 minutter.
- I mellemtiden sættes stegepanden med de ristede pærer og løg over middel varme. Tilsæt eddiken og kog indtil næsten al eddiken er absorberet, og pærerne er skinnende, cirka 2 minutter. Drys med hakket persille. Skær svinekødet i skiver og server med ristet hvidløg, glaserede pærer og løg.
Kategorier:
Lignende opskrifter
