Hvid pizza med spinat, bacon og trøffel

Stemmer: 5

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 837, samlet fedt 42 G., mættede fedtstoffer 16 G., proteiner 27 G., kulhydrater 85 G., fiber 4 G., kolesterol 205 mg, natrium 818 mg, sukker 5 G.

Hvid pizza ser, i modsætning til rød, altid mere elegant, delikat og speciel ud. Den er perfekt ikke kun til sammenkomster derhjemme, men også til særlige lejligheder. Bag en pizza med béchamelsauce, et spejlæg, spinat og bacon. Top den med tynde spåner af frisk sort trøffel.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Fyldning

0,5 spsk olivenolie + ekstra til at smøre grillen med
2 kopper frisk spinat
6 skiver bacon, skåret i mellemstore tern
Béchamelsauce, opskrift nedenfor
0,5 kop revet fontinaost
3 store æg
1 sort trøffel

Pizzadej

Fint mel "00", til bearbejdning af dej
1 kop varmt vand
1 teskefuld sukker
1 pakke aktiv tørgær
2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie, plus mere til at smøre skålen med
1 spsk groft salt
3 kopper fint mel

Béchamelsauce

1 kop mælk
2 laurbærblade
2 spiseskefulde usaltet smør
2 spsk. premium mel
2 fed hvidløg, knust

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, spinat, bacon, Fontina-ost, mælk, laurbærblad

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 230 °C. Varm en grill eller grillpande op ved middel varme.
Rul pizzadejen ud, og drys den med mel om nødvendigt for at forhindre den i at klistre. Smør grillen med olie. Grill pizzabunden, indtil den er gennemstegt, og der er grillmærker, ca. 4 minutter på hver side. Læg den over på en bageplade, der vendes om.

Varm olien op i en mellemstor stegepande, indtil den begynder at skinne. Tilsæt spinaten og steg den, indtil den begynder at visne. Læg den over i et køkkenrulle for at afdryppe den, og vrid overskydende væske ud efter behov.
Smør et tyndt lag béchamelsauce på pizzabunden, og lad en lille kant være tilbage langs kanterne. Top med spinat og bacon. Drys med fontinaost jævnt. Slå forsigtigt æggene ud ovenpå. Bag indtil osten er smeltet, og æggene er stivnede, ca. 7 minutter. Skær en trøffel i tynde skiver over pizzaen.

Béchamel:

Kom et laurbærblad i en lille gryde og bring mælken i kog under omrøring for at forhindre, at den brænder på. Hold gryden på svag varme.

Lav den hvide roux ved at smelte smørret i en tykbundet gryde ved middel varme. Når skummet har lagt sig, tilsættes melet under konstant omrøring med en træske eller et piskeris for at undgå klumper. Kog i 2-3 minutter, og pas på ikke at pastaen bliver mørk. Tag gryden af varmen, og hæld derefter gradvist lidt af den varme mælk i under kraftig omrøring. Sæt gryden tilbage på varmen og bring det i kog under svag varme. Tilsæt den resterende mælk under konstant omrøring. Kog, indtil saucen er tyk nok til at dække bagsiden af en ske, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg, det resterende laurbærblad, salt og hvid peber efter smag.
Pizzadej

I skålen på en røremaskine med dejkrog blandes varmt vand, sukker og gær. Rør forsigtigt, indtil det er helt opløst. Lad blandingen stå, indtil gæren er aktiveret og skummer, 5-10 minutter.

Skru mixeren ned på laveste hastighed, og tilsæt smør og salt. Tilsæt melet lidt ad gangen, og fortsæt med at piske. Når dejen begynder at samle sig, øges hastigheden til medium, og mixeren stoppes med jævne mellemrum for at løsne dejen fra krogen. Tag en lille smule dej i hånden: hvis den er smuldrende, tilsæt mere vand; hvis den er klistret, tilsæt mere mel, 1 tsk ad gangen. Bland, indtil dejen samler sig, cirka 5 minutter.

Vend dejen ud på en let melet arbejdsflade og ælt den, indtil den er glat og elastisk. Form dejen til en rund form og læg den i en let olieret skål, vend den rundt, så den er dækket med olie. Dæk med husholdningsfilm eller et fugtigt håndklæde, og lad den hæve et lunt sted, indtil den er fordoblet i størrelse, ca. 1 time.