Mac and cheese med trøffel
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 1026, samlet fedt 60 G., mættede fedtstoffer 32 G., proteiner 46 G., kulhydrater 75 G., fiber 4 G., kolesterol 160 mg, natrium 979 mg, sukker 11 G.
Kalorier 1026, samlet fedt 60 G., mættede fedtstoffer 32 G., proteiner 46 G., kulhydrater 75 G., fiber 4 G., kolesterol 160 mg, natrium 979 mg, sukker 11 G.
Når det kommer til at tilføje et særligt præg til klassiske pastaretter, er der ingen, der gør det bedre end Ina Garten. Denne mac and cheese-gryderet er lavet med Gruyère-ost, to typer svampe, et stænk sherry og trøffelsmør, der er med til at forstærke svampesmagen. Den forvandler en almindelig hjemmelavet ret til en elegant godbid til en særlig lejlighed.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 spiseskefulde usaltet smør
- Olivenolie af høj kvalitet
- 220 g shiitakesvampe, stilke fjernet, hætter skåret i 1 cm tykke strimler.
- 220 g brune champignoner, stilke fjernet, hætter skåret i 1 cm tykke strimler.
- 1/4 spsk. cream sherry, for eksempel Harveys Bristol Cream
- 450 g cavatappi pasta, såsom De Cecco
- 4 kopper sødmælk
- 85 g hvid trøffelsmør, f.eks. Urbani
- 0,5 kopper premium mel
- 4 spsk. revet gruyère (280 g.)
- 3 kopper revet ekstra skarp hvid cheddar (220 g)
- 0,5 tsk stødt muskatnød
- 1,5 kopper tern af hvidt brød (uden skorpe)
- 2 hakkede fed hvidløg
- 3 spiseskefulde hakket frisk persille
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: cavatappi pasta, champignon svampe, trøffelolie, mælk, muskatnød, Gruyère-ost
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Smelt smørret i 2 spiseskefulde olivenolie i en stor stegepande (30 cm). Tilsæt svampene og steg dem ved middel varme i 3-5 minutter, indtil de er møre. Tilsæt sherryen og steg i 2-3 minutter, indtil sherryen er absorberet. Sæt til side.
- I mellemtiden tilsættes 1 spiseskefuld salt til en stor gryde med vand og bringes i kog. Tilsæt pastaen, kog i 6-8 minutter, indtil den er al dente, og hæld vandet fra.
- Bring mælken i kog i en mellemstor gryde. Smelt trøffelolien i en større gryde (4 liter) og rør melet i. Kog ved svag varme i 2 minutter under konstant omrøring. Hæld langsomt den varme mælk i og kog i 2 minutter under omrøring med en træske, indtil blandingen når konsistensen af piskefløde. Tag gryden af varmen og rør Gruyère, Cheddar, 2 spiseskefulde salt, 2 teskefulde sort peber og muskatnød i.
- I en stor skål blandes pasta, flødesauce og to tredjedele af svampene, og det hele kommes i et ildfast fad på 25 x 33 x 5 cm. Kom brød, hvidløg og persille i skålen på en foodprocessor med stålkniv, og blend, indtil det er finthakket. Drys krydderurte-rasp jævnt over pastaen, og arranger de resterende svampe i midten.
- Bag i 35-45 minutter, indtil saucen begynder at simre, og krummerne er gyldenbrune. Lad gryderetten hvile i 5 minutter, og server den varm.
Kategorier:
Lignende opskrifter
