Frisée salat
Stemmer: 1
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 280, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 13 G., kulhydrater 10 G., fiber 3 G., kolesterol 86 mg, natrium 582 mg, sukker 5 G.
Kalorier 280, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 13 G., kulhydrater 10 G., fiber 3 G., kolesterol 86 mg, natrium 582 mg, sukker 5 G.
Denne elegante salat er en perfekt kombination af kandiserede pekannødder og salt pancetta, saftige friséeblade i en varm dressing, sprøde radiser og – højdepunktet på denne forret – blåskimmelost-crostini, som gør denne bladsalat alt andet end kedelig. Rist crostinierne i ovnen, efter du har lavet salaten, for at servere dem rygende varme.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 100 g blåskimmelost, såsom Cabrales, Sagi, Roquefort eller Gorgonzola
- Et stykke baguette på 15 cm.
- 3 spiseskefulde champagneeddike
- 2 spsk. hakkede skalotteløg
- 1 spsk. sukker
- 1 stort æg
- 100 g pancetta eller tykke skiver bacon, skåret i 2 stykker på 0,5 cm.
- 1/4 kop friséesalat (fransk krøllet endiv), revet i mundrette stykker (ca. 1/4 kop)
- 3 radiser, tyndt skåret
- Kandiserede pekannødder til pynt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: frisée salat, ristet brød, blåskimmelost, skalotteløg, radise, champagneeddike
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer en rist på den øverste rille i ovnen, og forvarm ovnen til grill. Skær osten i 0,5 cm tykke skiver. Skær baguetten diagonalt i 12 lange, 1 cm tykke skiver, og læg osteskiverne ovenpå. Arranger dem på en bageplade, og sæt dem til side.
- I en lille skål kombineres eddike, skalotteløg, sukker, æg, 3/4 tsk salt og 1/2 tsk sort peber.
- Varm en pande med tyk bund op ved middel varme og steg pancettaen under omrøring, indtil den er gyldenbrun, ca. 6 minutter. Læg den over på en tallerken beklædt med køkkenrulle. Hæld det smeltede fedtstof fra panden og skru ned for varmen.
- Tilsæt eddikeblandingen til fedtstoffet i panden under konstant omrøring, indtil væsken tykner let, 1 til 2 minutter. Tag gryden af varmen.
- Kom friséesalaten i en stor skål, dryp den varme dressing over, og vend den rundt. Smag til med salt og peber.
- Rist brødet i ovnen på grillfunktion, indtil osten er blød, ca. 1 minut. Fordel salaten i skåle og top med radiser, pekannødder og pancetta. Server hver portion med tre blåskimmelost-crostini.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
