Grillet Surf and Turf Salat
Stemmer: 1
Tid: 55 minutter plus marineringstid
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Surf og Turf (surf og græs) – populære retter i USA, Canada og Australien, der kombinerer både kød og fisk og skaldyr. Disse ingredienser placeres ikke blot på en tallerken, men præsenteres som en interessant, smagfuld og æstetisk tiltalende komposition. Denne surf-and-turf salat indeholder okseflanksteak, store rejer og små kartofler. Alt er grillet (kartoflerne er forkogte) og arrangeret i pæne, individuelle rækker over en rig bund af blandet salatblade i en vinaigrette. Serveret ublandet ser salaten meget imponerende ud.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 flanksteak (ca. 0,5 kg), skåret i halve på langs
- 0,7 kg store rejer i skal, rensede for årer
- 450 g små kartofler
- 1/4 kop hvidvinseddike
- 1 spsk Dijon-sennep
- 2 fed hvidløg, knust
- 4 ansjosfileter
- 0,5 kopper ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at dryppe over
- 4 kopper spinat (ca. 100 g)
- 1 bundt brøndkarse, renset og grofthakket
- 2 bundter friséesalat, revet i store stykker
- 1/4 kop grofthakket frisk purløg
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, rejer, kartoffel, brøndkarse, spinat, frisée salat, Ansjoser
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forbered dressingenI en blender blandes eddike, sennep, hvidløg, ansjoser og 2 spiseskefulde vand, indtil blandingen er jævn. Hæld gradvist olivenolie i, mens blenderen kører, og blend, indtil blandingen er jævn. Krydr bøffen med salt og sort peber, og top med 0,6 dl af dressingen. Dæk til, og stil den i køleskabet i mindst 1 time eller op til 8 timer. Stil resten af dressingen i køleskabet, indtil den skal serveres.
- I mellemtiden kommes kartoflerne i en mellemstor gryde og dækkes med 2 cm vand. Krydr med salt. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre, indtil det er let møre, 8-10 minutter. Hæld vandet fra og kom kartoflerne i en mellemstor skål.
- Forvarm grillen til middelhøj varme.
- Dryp kartoflerne med olivenolie og krydr med salt og sort peber; vend dem for at panere dem. Kom rejerne i en separat skål, dryp med olivenolie, krydr med salt og peber, og vend dem for at panere dem. Grill bøffen, indtil der kommer grillmærker, 5 til 7 minutter pr. side for medium-rare; kom dem over på et skærebræt. I mellemtiden grilles kartoflerne, indtil der kommer grillmærker, ca. 3 minutter pr. side; kom dem over på en tallerken. Grill derefter rejerne, indtil de er gennemstegte og sprøde, 2 til 3 minutter pr. side; kom dem over på en tallerken.
- Bland spinat, brøndkarse, frisée og forårsløg på et fad. Dryp med resten af dressingen, krydr med salt og peber efter smag, og vend det hele. Skær bøffen i tynde skiver. Arranger rejer, kartofler og bøf i separate rækker oven på grøntsagerne. Dryp med resten af dressingen.
Kategorier:
Lignende opskrifter
