Waldorfsalat med kylling og spinat
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Den klassiske Waldorfsalats kerneingredienser – æbler og valnødder – er i denne opskrift forbedret med bagt kyllingebryst, mandler, cashewnødder, stegt bacon, salatblade, ost og hårdkogte æg. Den mætter meget godt, og kombinationen af smagsvarianter og teksturer vil ikke efterlade nogen ligeglade. Til salatbladene kan du bruge frisée, frisk spinat og grønkål, skåret meget tyndt for et mere mørt blad. I stedet for druer bruger traditionelle Waldorfsalater gyldne rosiner, som passer perfekt til kyllingen.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 700 g kyllingebryst med skind og ben (2 store kyllingebryst)
- Olivenolie
- 220 g tykke skiver bacon
- 1/4 kop ristede saltede Marcona-mandler, hele
- 1/4 kop ristede saltede cashewnødder, hele
- 1/4 kop valnøddehalvdele
- 3 spiseskefulde æblecidereddike
- 1 spsk Dijon-sennep
- 2 teskefulde flydende honning
- 4 kopper lille friséesalat, vasket, tørret og skåret i 4 cm store stykker.
- 4 kopper grønkål (afskåret stilke og ribben på bladene), vasket, tørret og tyndt skåret
- 110 g lille spinat, vasket og tørret
- 0,5 kop gyldne rosiner
- 170 g ekstra skarp cheddar, revet
- 1 sprødt rødt æble, skrællet
- 4 hårdkogte æg, skåret i store tern
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, bacon, frisée salat, grønkål, spinat, cheddarost, æg, æbler, valnødder, cashewnødder, mandel, rosin, honning
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Placer 3 ovnriste jævnt fordelt.
- Læg kyllingen med skindsiden opad på en bageplade. Gnid med olivenolie, drys med salt og sort peber, og steg på øverste rille i 35-40 minutter, indtil brystets kernetemperatur når 60 °C. Lad den køle af, fjern skind og ben, og skær kyllingen i store stykker på 2 x 10 cm.
- Placer baconen på en bageplade og bag den et niveau under kyllingen i 20-30 minutter, indtil den er gyldenbrun. Læg den over på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at køle af. Hak den i store tern. Bland mandler, cashewnødder og valnødder på en tredje bageplade og rist et niveau under baconen i 10-12 minutter under omrøring, indtil den er gyldenbrun. Sæt til side for at køle af.
- I en mellemstor skål kombineres 2/3 kop olivenolie, eddike, sennep, honning, 1,5 tsk salt og 1/2 tsk sort peber og sættes til side.
- I en stor serveringsskål blandes frisée, grønkål, spinat, rosiner, cheddarost, kylling, bacon, ristede nødder, 1 tsk salt og 1/2 tsk sort peber. Riv æblet inden servering og tilsæt det til salaten. Dryp dressingen over salaten og vend forsigtigt. Top med æggene, vend forsigtigt og server.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
