Børnevenligt: Sunde popovers med sommersalat

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 300, samlet fedt 22 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 10 G., kulhydrater 17 G., fiber 1 G., kolesterol 120 mg, natrium 500 mg, sukker 5 G.

Denne opskrift er inspireret af den toscanske sommersalat, panzanella. Resultatet er en sjov forret, der helt sikkert vil glæde børn og hjælpe dem med at inkorporere flere sunde, friske grøntsager i deres kost. Du kan endda involvere børn i forberedelsesprocessen. Yngre børn vil elske at blande dejen og plukke bladene fra salatbladene, mens skolebørn kan hjælpe med at afmåle dejens ingredienser, hakke grøntsagerne og fylde popovers (hule boller) med sommersalaten.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Popovers

1 kop sødmælk
3/4 kop premium mel
3 store æg, let piskede
1 tsk vaniljeekstrakt
3 spiseskefulde usaltet smør, smeltet
1/4 tsk bagepulver
Madlavningsspray med mel

Sommersalat

1,5 kopper cherrytomater, skåret i kvarte
110 g frisk mozzarella, skåret i tern på 1 cm.
En halv agurk, skrællet og skåret i tern (ca. 1 kop)
1/2 kop løst hakkede friske basilikumblade
1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
2 spiseskefulde rødvins- eller balsamicoeddike

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, mælk, druetomater, agurker, mozzarellaost, balsamicoeddike, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C. Spray en muffinform med 12 kopper rigeligt med bagespray og sæt den til side.
Popovers:

I en mellemstor skål blandes mælk, mel, æg, vaniljeekstrakt og 1/2 tsk salt. Tilsæt det smeltede smør, ælt det, indtil det er glat, og lad det hvile i 5 minutter. Rør bagepulveret i, og fordel derefter dejen jævnt i muffinformene (60 ml). Bag, indtil popoversene er hævede i kanterne, 20-25 minutter, og drej formen halvvejs igennem.

Salat:

Mens popoverne bager, blandes tomater, mozzarella, agurker og basilikum i en mellemstor skål. I et målebæger blandes olivenolie, eddike, 1/2 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber; hæld dressingen over grøntsagerne og vend det hele sammen. Dæk skålen til og stil den i køleskabet.
Samling af popovers:

Når popoverne er færdige, tages de op af panden, brug eventuelt en lille spatel. Placer 2 popovere på hver af de seks serveringsfade og top med 1/2 kop salat. Server straks.