Pappardelle pasta med sukkerærter
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 409, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 14 G., kulhydrater 49 G., fiber 5 G., kolesterol 32 mg, natrium 451 mg, sukker 0 G.
Kalorier 409, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 14 G., kulhydrater 49 G., fiber 5 G., kolesterol 32 mg, natrium 451 mg, sukker 0 G.
Sukkerærter er meget møre og saftige, koges hurtigt, bruges helt op og passer perfekt til pasta. Sauter dem med forårsløg og friske jalapeños, og vend dem derefter med kogt pappardellpasta og masser af friske krydderurter. Tilsæt lidt revet ost (salt ricotta eller fåremælkspecorino) og en let smørsauce, og du har en lækker sommerpastaret, der er sund, forfriskende og nærende. Server som en vegetarisk hovedret eller som tilbehør til kød eller fjerkræ.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 220 g tør pappardelle-pasta
- 1 spsk. l. olivenolie
- 3 spiseskefulde usaltet smør
- 1 bundt forårsløg, skåret i 1 cm store stykker.
- 220 g sukkerærter, grofthakkede
- 1 jalapeño, uden kerner og finthakket
- 1 kop grofthakket frisk persille
- 1 bundt frisk purløg, tyndt skåret
- 3/4 kop smuldret ricotta salata eller revet pecorinoost
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: pappardelle-pasta, sukkerærter, ricottaost, Pecorino Romano-ost, jalapeno peber, forårsløg, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Varm olivenolie og 1 spiseskefuld smør op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt forårsløg, ærter, jalapeño og 1/4 tsk salt, og steg under omrøring, indtil grøntsagerne er møre, ca. 4 minutter. Hæld det over i en serveringsskål, og vend det sammen med persille og forårsløg; vask ikke stegepanden.
- I mellemtiden koges pappardelle-pastaen i kogende vand, indtil den er al dente, cirka 6 minutter. Sæt 2/3 kop af vandet til side, hæld resten fra, og bland pastaen med grøntsagerne.
- Hæld pastaens kogevand i stegepanden, og tilsæt de resterende 2 spiseskefulde smør. Bring det i kog under omrøring, indtil smørret smelter, og kog derefter, indtil saucen er fordampet, ca. 2 minutter. Hæld saucen over pastaen, drys med 1/2 kop revet ost, og vend det hele sammen. Drys med den resterende 1/4 kop ost.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
