Pappardelle pasta med svinekød og kalvekød ragout
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Brede bånd af pappardelle-pasta er dækket af en fyldig, kødfuld ragù af svinekød, kalvekød, tomater og fløde. Sauterede pancetta, shiitakesvampe, sauterede grøntsager og aromatiske krydderurter giver ragùen en vidunderlig fyldig smag, mens hvidvin er med til at give saucen en fløjlsblød tekstur og en subtil syrlighed. En perfekt ret til en festmiddag eller en søndagsfrokost med familien.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 spsk. l. olivenolie
- 110 g pancetta, i tern
- 1 spsk usaltet smør
- 340 g shiitakesvampe, stilke fjernet, hætter skåret i tynde skiver
- 1 lille løg, hakket
- 1 lille gulerod, i tern
- 1 stilk selleri, hakket
- 1 spsk friske timianblade
- 1 stor tomat, hakket
- 220 g hakket kalvekød
- 220 g hakket svinekød
- 2 spiseskefulde tomatpuré
- 0,5 kopper hvidvin
- 1 dåse (800 g) hele San Marzano-tomater på dåse
- 450 g tør pappardelle-pasta
- 0,5 kopper piskefløde
- 3 spiseskefulde tyndt skåret basilikumblade
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: pappardelle-pasta, shiitake-svampe, gulerod, selleri, San Marzano-tomater, hakket kalvekød, hakket svinekød, hvidvin, fløde, timian, basilikum, pancetta
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm olivenolie op i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt pancettaen og steg den under omrøring, indtil den er gyldenbrun, ca. 2 minutter. Skru ned for varmen til middel, og tilsæt smørret.
- Tilsæt svampe, løg, gulerødder, selleri, timian og salt og sort peber efter smag. Steg under omrøring, indtil grøntsagerne er møre, ca. 10 minutter. Tilsæt de hakkede tomater og steg, indtil de er møre, yderligere 5 minutter.
- Skru op for varmen til middelhøj, og tilsæt kalvekød og svinekød. Steg, mens du deler kødet med en ske, indtil det ikke længere er lyserødt. Tilsæt tomatpuréen, og steg under omrøring i 2-3 minutter. Tilsæt vinen, og lad det koge, indtil det er reduceret til det halve.
- Tilsæt de dåsetomater, skru ned for varmen til middel varme og lad det simre uden låg i 40 minutter. Rør af og til og juster varmen efter behov for at holde saucen ved en svag varme.
- Kog pastaen efter anvisningen på pakken inden servering. Hæld vandet fra. I mellemtiden røres fløden i saucen, skru ned for varmen og lad det simre i yderligere 5 minutter. Smag til med salt og peber. Tilsæt pastaen til saucen og vend den godt. Server garneret med basilikum.
Kategorier:
Lignende opskrifter
