Kartoffelsalat med grønne ærter og peberrodsdressing

Stemmer: 1

Sådan laver du - Kartoffelsalat med sukkerærter og peberrodsdressing

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Denne salat er lavet med små røde kartofler, som ikke kræver skrælning, da skrællen indeholder mange værdifulde mikronæringsstoffer. Halverede og kogte kartofler kombineres med blancherede sukkerærter og tyndt skåret selleri, hvilket tilføjer en fyldig og forfriskende smag, der passer perfekt til en cremet dressing af lige dele cremefraiche og mayonnaise. Dressingen indeholder også peberrod, sennep, citronskal og masser af friske krydderurter. Lad salaten stå i køleskabet, så smagene kan blandes, og server den afkølet.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,3 kg små røde kartofler, skåret i halve
3 spiseskefulde æblecidereddike
220 g sukkerærter, trimmede
0,5 kop mayonnaise
0,5 kop cremefraiche
2 spsk peberrod, hæld væsken fra
2 spiseskefulde kornet Dijon-sennep
0,5 tsk revet citronskal
2 stilke selleri, tyndt skåret
0,5 kop frisk dild, grofthakket
1/4 kop frisk persille, grofthakket
1/4 kop hakket purløg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: røde kartofler, sukkerærter, selleri, purløg, dild, peberrod, cremefraiche

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom kartoflerne i en stor gryde og dæk med vand til en dybde på 5 cm; krydr rigeligt med salt. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre, indtil de er møre, 10-12 minutter. Hæld vandet fra og kom kartoflerne i en stor skål. Dryp med eddike og drys med 1 tsk salt; vend forsigtigt, så de er helt dækket. Lad det køle af.
I mellemtiden bringes en mellemstor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt ærterne og kog dem, indtil de er lysegrønne, men stadig sprøde, ca. 1 minut. Hæld dem i en skål med iskoldt vand og lad dem køle af, hæld dem derefter fra og dup dem tørre. Skær ærterne i halve.

I en mellemstor skål blandes mayonnaise, cremefraiche, peberrod, sennep, 2 spiseskefulde vand, citronskal, 1,5 tsk salt og 0,5 tsk sort peber. Tilsæt det til kartoflerne sammen med ærter, selleri, dild, persille og forårsløg. Bland forsigtigt, indtil det er jævnt fordelt. Dæk til og stil på køl indtil servering.

Kategorier:

opskrift / Picnic / Sommerretter / Salater / Grøntsagssalater / Kartoffelretter / Kartoffelsalater / Madnetværk - opskrifter / Amerikansk køkken

Opskriftsamlinger