Pasta med braiseret lam
Stemmer: 1
Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Lammeskanke er perfekte til en lang, krydret braisering i portvin. Kødet er saftigt, smagfuldt og falder bogstaveligt talt fra hinanden. Riv det med to gafler, vend det med den reducerede vinsauce, og server med kogt pasta.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 lammeskanker
- 3 spiseskefulde hvidløgsolivenolie
- 1 flaske (750 ml) Ruby portvin
- Vand
- 3 spsk gløggkrydderier (nelliker, kanel, kardemomme og allehånde)
- 900 g frisk pappardelle-pasta
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Krydr lammeskankene med salt og peber. Varm olie op i en stor tykbundet gryde ved middelhøj varme. Brun skankene på alle sider (steg om nødvendigt flere ad gangen for at undgå, at panden bliver for stor), indtil de er mørkebrune, cirka 7 minutter.
- Læg underlårene over på en tallerken, og tilsæt portvinen i gryden. Bring det i kog, skrab eventuelle brunede stykker op i bunden, og reducer væsken med en tredjedel. Tilsæt gløggkrydderierne, pakket ind i en ostelærredspose.
- Kom kødet tilbage i gryden, og tilsæt om nødvendigt nok vand til at dække underlårene. Dæk til og lad det simre, indtil kødet er mørt, ca. 2,5 time. Læg underlårene over på et skærebræt og lad dem hvile. Tag krydderierne op af gryden. Lad saucen simre ved svag varme, indtil den er tyknet, ca. 20 minutter.
- I mellemtiden koges pastaen al dente i en stor gryde med kogende saltvand efter anvisningen på pakken, cirka 4 minutter.
- Fjern kødet fra benene, riv det i stykker og kom det i saucen. Hæld vandet fra pastaen og kom den i gryden sammen med kødet. Rør rundt og server straks. Velbekomme!
Kategorier:
opskrift / Komfortmad / Efterårsretter / Aftensmad / Hovedretter / Pasta / Kød / Madnetværk - opskrifter
Lignende opskrifter
