Pappardelle pasta med svamperagout
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 450, samlet fedt 14 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 15 G., kulhydrater 64 G., fiber 6 G., kolesterol 33 mg, natrium 927 mg, sukker 10 G.
Kalorier 450, samlet fedt 14 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 15 G., kulhydrater 64 G., fiber 6 G., kolesterol 33 mg, natrium 927 mg, sukker 10 G.
Denne vegetariske version af pasta bolognese erstatter traditionel hakket oksekød med cremini-svampe, champignoner med brune hatte, der kan prale af en fyldigere smag. Valnødder tilføjer en behagelig sprødhed og dybde i smagen, mens frisk rosmarin og persille tilføjer en levende aroma og mere farve.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1/3 kop valnødder
- 450 g cremini-svampe
- 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, grofthakket
- 1 spsk tomatpuré
- 1 dåse (800 g) hele flåede tomater fra dåse, knust i hånden
- 1 lille kvist rosmarin
- 1 pakke (250 g) pappardelle pasta
- 1/4 kop hakket frisk persille
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: pappardelle-pasta, Crimini-svampe, tomater, valnødder, tomatpuré, rosmarin
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog. I mellemtiden blend valnødderne i en foodprocessor, indtil de er finmalet, og kom dem i en lille skål. Kom halvdelen af svampene i foodprocessoren og hak dem fint. Skær de resterende svampe i tynde skiver.
- Varm olivenolie op i en stor hollandsk ovn ved middelhøj varme. Tilsæt valnødderne og steg dem under omrøring i ca. 2 minutter. Tilsæt løg og skivede champignoner og steg dem under omrøring, indtil champignonerne er tørre, 5 minutter. Krydr med salt og peber og steg dem, indtil champignonerne er gyldenbrune, 2-3 minutter. Tilsæt de hakkede champignoner og hvidløg og steg dem i 3-5 minutter. Tilsæt tomatpuréen og steg dem under omrøring i ca. 1 minut.
- Kom de purerede tomater i gryden, skyl derefter det tomme glas med 0,5 kopper vand og hæld det i gryden. Tilsæt rosmarinen og bring det i kog. Kog under omrøring, indtil saucen tykner let, cirka 10 minutter.
- Når saucen næsten er klarKom pastaen i det kogende vand, og kog det efter anvisningen på pakken i ca. 5 minutter. Brug en tang til at komme pastaen i saucen. Kog under omrøring, indtil pastaen er dækket. Tilsæt halvdelen af persillen, krydr med salt og peber efter smag, og fjern rosmarinkvisten. Fordel pastaen i skåle, og drys med den resterende persille.
Kategorier:
Lignende opskrifter
