Crudite med grøn yoghurtdip

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 10

En crudité-forret er et pænt arrangement af rå, bagte eller blancherede grøntsager med en dipsauce. For at undgå, at din grøntsagsfad ligner en rodet salat, er det bedst at have et specifikt koncept, når du sammensætter den, hvilket resulterer i en smuk, sund og lækker forret. Lav for eksempel en crudité med grønne grøntsager, og arranger dem omkring en skål med dild-yoghurtdip. Saftige agurkestænger, salatblade, ristede rosenkål og grønne bønner og broccolini er perfekte tilbehør, ligesom blancherede grønne bønner er for at blødgøre dem, mens de bevarer deres saftighed og livlige farve. Græskarkerner, ristet i ovnen med krydderier, er et lækkert supplement til grøntsagerne.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Broccoli
Græskarkerner
Iranske agurker
Salatblade
Rosenkål
Grønne bønner
Grøn yoghurtdip til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrift:

Grøn yoghurtdip

I en foodprocessor kombineres 1 fed hvidløg, 1/4 kop grofthakket mynte, dild og persille, 1 hakket forårsløg og 1 hakket ansjos. Tilsæt 2 kopper almindelig græsk yoghurt og blend, indtil massen er glat.

Broccoli

Rens dem og kom dem i kogende saltvand i 3-4 minutter. Hæld vandet fra og kom dem i et isbad. Dup dem tørre og drys med salt.

Krydrede græskarkerner

På en bageplade blandes 1,5 kopper afskallede græskarkerner med 2 spiseskefulde smeltet smør, 1/2 tsk stødt koriander, en knivspids cayennepeber og 3/4 tsk groft salt. Bag ved 200 °C, indtil de er gyldenbrune, ca. 5 minutter.

Iranske agurker

Salatblade

Rosenkål

Skær kålen i halve, vend den i olivenolie, krydr med salt og bag den i ovnen ved 200°C i 20 minutter.

Grønne bønner

Rens og kog i saltvand i 4 minutter, og hæld derefter over i et isbad. Dup tør og krydr med salt.

Forret opskrift - Broccolini crudité pakket ind i prosciutto.