Broccoli pakket ind i prosciutto

Stemmer: 1

Sådan laver du broccoli indpakket i prosciutto

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 67, samlet fedt 3 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 6 G., kulhydrater 6 G., fiber 2 G., kolesterol 9 mg, natrium 369 mg, sukker 1 G.

For nylig er crudités – rå eller blancherede grøntsager serveret hele eller skåret i strimler – blevet stadig mere populære, selv til store fester og arrangementer. For at sikre, at disse sunde, men enkle forretter ikke går tabt på bordet, men snarere tilføjer et iøjnefaldende præg, bruger kokke forskellige serveringstricks. Prøv for eksempel crudités pakket ind i skiver af prosciutto. De skårne grøntsager samles i bundter og bindes med strimler af prosciutto. Fennikelskiver, farvestrålende peberfrugter, broccolini eller blomkålsbuketter ville alle fungere godt her. Resultatet er originalt, smukt og lækkert. Server crudités med vin eller anden spiritus efter eget valg.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

20 tynde skiver prosciutto eller bacon
1 fennikelrod, uden kernehus og tyndt skåret på langs
En halv orange peberfrugt, skåret i strimler på langs
En halv rød peberfrugt, skåret i strimler på langs
En halv gul peberfrugt, skåret i strimler på langs
10 stilke broccolini, blancheret
En kvart blomkålshoved, delt i buketter med stilke, blancheret
2 spsk. olivenolie med hvidløg og citronsmag
1 stykke (60 g) parmesanost
Salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: broccolikål, blomkål, fennikelpære, sød peber, prosciutto, bacon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Arbejd med 1 skive prosciutto ad gangen, og skær den over på langs. Vikl et lille bundt fennikelstykker (ca. 3 stykker) rundt om prosciuttoen, så fenniklen kan stikke ud i hver ende.
Saml en strimmel peberfrugter i forskellige farver til en bunke, og pak derefter hver bunke ind i prosciutto, så peberfrugterne stikker ud både foroven og forneden. Vikl prosciuttoen omkring broccolistilkene. Derefter vikl den rundt om blomkålsstilkene. Arranger grøntsagerne på et fad.

Dryp med olivenolie. Riv parmesanosten over grøntsagerne med et rivejern eller en grøntsagsskræller; drys med sort peber. Server med fisk i sennepsglasur.

Kategorier: