Grøntsags wok

Stemmer: 2

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 183, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 7 G., kulhydrater 15 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 618 mg, sukker 8 G.

Inkorporer flere grøntsager i din daglige kost, og med denne opskrift vil du virkelig nyde dem. Grøntsager tilberedes ved hjælp af den asiatiske wokteknik, over høj varme og under konstant omrøring, hvilket bevarer deres maksimale næringsindhold. Der er et par regler for wok. Forbered først alle ingredienserne på forhånd og placer dem i nærheden af komfuret, for når du har tilsat olien, har du ikke tid til at blive distraheret. Skær derefter grøntsagerne i omtrent lige store stykker for at sikre jævn stegning, og at de er tørre. Brug til sidst en stor stegepande eller wok for at sikre, at grøntsagerne ikke overfyldes og kan blandes frit.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

220 g fast tofu, skåret i store stykker
2 spsk. rapsolie (canola)
1 rød peberfrugt, uden kerner, uden stilk og skåret i tynde skiver
1 gul peberfrugt, uden kerner, uden stilk og skåret i tynde skiver
0,5 kop tyndt skåret rødløg
1 kop gul zucchini, tyndt skåret i halvmåner
1 kop små broccolibuketter
1 lille aubergine, skåret i stykker
1 fed hvidløg, hakket
0,5 kop teriyakisauce (tjek pakken for sukker: højst 2 g pr. portion)
2 kopper tyndt skåret bok choy
1 kop friske mungbønnespirer
1/4 tsk friskkværnet sort peber
1/4 tsk groft salt
0,5 kop sukkerærter
2 spsk. l. sesamolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tofu, auberginer, gul zucchini, sød peber, broccolikål, bok choy kål, bønnespirer, sesamolie, teriyakisauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Først skal du hakke alle grøntsagerne og måle ingredienserne op, så du har alt klar til at bruge. Når du begynder at stege, skal du hurtigt tilsætte dem.
I en wok eller stor stegepande varmes rapsolien op ved høj varme, indtil den næsten ryger. Tilsæt peberfrugter og løg under konstant omrøring. Fortsæt med at røre, og tilsæt derefter zucchini, broccoli, aubergine, tofu, hvidløg og teriyakisauce i denne rækkefølge. Steg i 2 minutter under konstant omrøring. Tilsæt bok choy, mungbønnespirer, sort peber og salt, og steg under omrøring, indtil de er sprøde og møre, ca. 2 minutter mere.