Thai spaghetti squash og rejeskål
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 487, samlet fedt 29 G., mættede fedtstoffer 0 G., proteiner 29 G., kulhydrater 32 G., fiber 4 G., kolesterol 179 mg, natrium 790 mg, sukker 0 G.
Kalorier 487, samlet fedt 29 G., mættede fedtstoffer 0 G., proteiner 29 G., kulhydrater 32 G., fiber 4 G., kolesterol 179 mg, natrium 790 mg, sukker 0 G.
Denne sundere version af thailandske nudler er lavet med spaghetti squash. Steg dem i ovnen, og riv derefter kødet i lange, spaghettilignende tråde. Server dem i en skål med bagt broccoli og stegte rejer. Den unikke smag af denne ret kommer fra en thailandsk sauce lavet med jordnøddesmør og kokosmælk, limesaft, hvidløg og chili. Rør saucen i spaghetti squashen og den kogte broccoli, og mariner rejerne i krydret kokosmælk i et par minutter før stegning. Når alle ingredienserne er blandet, er det en sand eksplosion af smag. For ekstra sprødhed, drys skålen med knuste jordnødder.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Thai jordnøddesauce
- 1/3 kop kokosmælk
- 1/3 kop jordnøddesmør
- 3 spiseskefulde friskpresset limesaft
- 2 spiseskefulde letsaltet sojasauce
- 2 spsk. ahornsirup
- Et halvt fed hvidløg, knust
- Røde peberflager, valgfrit
Græskarskåle
- 1 mellemstor spaghetti squash, halveret
- 6 tsk olivenolie
- 3 kopper broccolibuketter (fra 1 mellemstort hoved)
- 1/3 kop kokosmælk
- 1 spsk. revet ingefær
- 1 spsk friskpresset limesaft
- 1 spsk. letsaltet sojasauce
- 1 spsk ahornsirup
- 0,5 tsk stødt spidskommen
- 0,5 tsk stødt gurkemeje
- 1/4 tsk cayennepeber
- 1 skalotteløg, hakket
- 340 g rejer, pillede og rensede for årer
- Hakket frisk koriander og knuste jordnødder til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: spaghetti squash, rejer, kokosmælk, limesaft, broccolikål, ingefærrod, Jordnøddesmør, stødt cayennepeber, gurkemeje, spidskommen, Jordnød
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Thai jordnøddesauce:
Bland kokosmælk, jordnøddesmør, limesaft, sojasauce, ahornsirup, hvidløg og eventuelle røde peberflager, indtil det er glat. Du kan også purere saucen i en blender eller foodprocessor. - Forvarm ovnen til 220 °C (425 °F). Pensl spaghettisquashen med 2 teskefulde olivenolie og krydr med salt og sort peber. Læg squashen med skæresiden nedad på en bageplade og steg den mør, 50 minutter til 1 time.
- Tredive minutter før squashen er færdig, vend broccolibuketterne med 2 teskefulde olivenolie og en knivspids salt og sort peber. Fordel dem i et enkelt lag på en bageplade og steg dem møre i 20 minutter. Kom dem i en skål og vend med 2 spiseskefulde jordnøddesauce.
- I mellemtiden blandes kokosmælk, ingefær, limesaft, sojasauce, ahornsirup, spidskommen, gurkemeje, cayennepeber og skalotteløg i en skål. Tilsæt rejerne og rør rundt. Lad det trække i 5 minutter.
- Varm de resterende 2 teskefulde olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt rejerne og steg dem, indtil de er lyserøde, 2-3 minutter.
- Løsn græskarkødet med en gaffel og skil det i tre dele. Kom det i en stor skål og vend det med 2 spiseskefulde jordnøddesauce.
- Fordel spaghetti squash, broccoli og rejer i fire skåle. Dryp med den resterende jordnøddesauce og drys med koriander og hakkede jordnødder.
Kategorier:
Lignende opskrifter
