Fyldte græskarbåde med rejer

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Smørstegte rejer med hvidløg og citron er en klassisk smagskombination, der passer vidunderligt til enhver tilbehørsret, selv spaghetti squash. Ristet squash brækkes til nudler, som derefter vendes med rejer i en syrlig sauce og derefter fyldes tilbage i græskarskalbåde. Drys hver portion rigeligt med revet parmesan, frisk persille og røde peberflager og server straks. Retten ser fantastisk ud i græskarskåle.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 mellemstor spaghettisquash (ca. 1,3 kg)
2 tsk olivenolie
450 g argentinske jomfruhummere (16/20 stk./kg), skaller, haler og tarmårer fjernet
110 g usaltet smør
1 spsk revet hvidløg (ca. 4 fed)
1 tsk knuste røde peberflager + ekstra til servering
1/3 kop tør hvidvin
2 spiseskefulde friskpresset citronsaft
1 spsk hakket persille + ekstra til servering
Revet parmesanost, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: spaghetti squash, rejer, hvidvin, citronsaft, Parmesanost, røde peberflager, hvidløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 220°C.

Skær græskarret i halve på langs med en savtakket kniv og skrab kernerne ud med en ske. Pensl hver halvdel med 1 tsk olivenolie og drys med 1/2 tsk salt og friskkværnet sort peber. Placer halvdelene med kødsiden nedad på en bageplade og steg, indtil kødet let flager med en gaffel, og kanterne er lige akkurat brunede, cirka 45 minutter.
Brug en gaffel til at dele græskarkødet i tre dele. Kom dem i en stor skål. Dæk med folie og hold dem varme. Læg de tomme græskarskræller til side.

Varm en stor nonstick-pande op ved middel varme. Dup rejerne tørre med køkkenrulle og krydr med salt og sort peber. Smelt 4 spiseskefulde smør i panden. Tilsæt rejerne og steg dem, indtil de er gyldenbrune og lyserøde, ca. 2 minutter på hver side. Kom rejerne i skålen med spaghettisquashen.
Sæt panden tilbage på middel varme. Smelt 1 spiseskefuld smør. Tilsæt hvidløg og røde peberflager og steg, indtil de dufter, ca. 30 sekunder. Tilsæt vin og citronsaft. Skru op for varmen og lad det simre, indtil væsken tykner let, ca. 1 minut. Tag panden af varmen og rør de resterende 3 spiseskefulde smør og persille i.
Hæld saucen over rejer og græskar og vend det hele sammen. Fordel blandingen i græskarskallerne og drys med revet parmesan, persille og røde peberflager.

Kategorier: