Asparges- og pancettabrødsuppe
Stemmer: 2
Tid: 35 minutter.
Denne sunde, cremede aspargesuppe er lavet med kyllingebouillon, og tilsætningen af hvidt brød giver den en tyk og lækker smag. Sautering af skalotteløg og hvidløg i udsmeltet pancettafedt giver suppen dens unikke, fyldige smag. Den færdige suppe blendes, indtil den er glat, og serveres toppet med sprøde pancettastykker, cremefraiche og hakket purløg. Denne cremede aspargesuppe er fyldig og nærende. Server kold som forret eller varm som en varmende hovedret.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 kopper asparges, skåret i 2 cm store stykker
- 2 kopper spinat, vasket
- 1/4 kop tern af pancetta
- 1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
- 0,5 kop tyndt skåret løg
- 1/4 kop tyndt skåret skalotteløg
- 3 fed hvidløg, hele
- 4 kopper kyllingebouillon + mere efter behov
- 1 kop rustikt brød, revet i små stykker
- 2 tsk friske estragonblade
- 1 tsk citronsaft
- Purløg, hakket, til servering
- Cremefraiche, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: asparges, spinat, pancetta, tørret skinke, citronsaft, forårsløg, estragon
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor gryde sauteres pancettaen i olivenolie, indtil den er sprød, 5 minutter. Tag pancettaen op af panden og sæt den til side. Tilsæt løg, skalotteløg og hvidløg. Krydr let med salt og peber. Når den dufter, ca. 5 minutter, tilsættes bouillon, brød og estragon. Bring det i kog, og tilsæt asparges og spinat. Lad det simre, indtil aspargesen er mør, ca. 15 minutter.
- Hæld indholdet af gryden i en blender, og tilsæt nok bouillon til at opnå den ønskede konsistens. Blend suppen, og dryp med citronsaft. Smag til med salt og sort peber efter behov. Si suppen gennem en finmasket si. Server varm eller afkølet.
- Server med sprød pancetta, finthakket purløg og en klat cremefraiche. Hvis suppen serveres kold, kan du fortynde den med kyllingebouillon for at opnå den ønskede konsistens.
Udgang4 spsk.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
