Tomatsalat med sprød pancetta

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Giv en salat med tomater, agurker og rødløg et strejf af smag ved at vende den med en balsamicovinaigrette og toppe den med skiver af sprød pancetta. Lad salaten trække inden servering, så den søde tomatsaft kan blandes med den aromatiske, syrlige dressing, og jo længere den trækker, desto fyldigere bliver smagen. Tilsæt pancettaen lige inden servering for at sikre, at den bevarer sin sprødhed og står i god kontrast til de møre tomater.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

6 tynde skiver pancetta (ca. 55 g)
1/4 kop balsamicoeddike
1/4 kop olivenolie
3 store tomater, skåret i kvarte og i 2 cm store stykker.
1 agurk, halveret på langs og skåret i tykke skiver
Et halvt rødløg, skåret i 1 cm store stykker.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tomater, agurker, balsamicoeddike, pancetta, bacon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Placer pancettaskiverne på en bageplade med kant og bag dem sprøde, cirka 13 minutter. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af, hvorefter de smuldres.
I en lille skål blandes eddike, olivenolie, en knivspids salt og sort peber. Smag til og juster krydderierne om nødvendigt.

Kom tomater, agurker og løg i en stor skål og vend det hele sammen. Dryp med vinaigretten og vend igen. Smag til med salt og peber.
Lad salaten stå ved stuetemperatur i cirka 30 minutter, og vend den af og til. Drys med sprød pancetta lige inden servering.

Note

Sørg for at opbevare tomater ved stuetemperatur for at holde dem faste og for at sikre, at de fortsætter med at modne..

Forfatter af opskriften - Valerie Bertinelli er en amerikansk skuespillerinde.

Kategorier:

opskrift / Sommerretter / Hovedretter / Tilbehør / Salater / Grøntsagssalater

Opskriftsamlinger