Børlenge med pancetta
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Disse delikate pandekager fra Modena er lavet med meget fint mel. Fyldet er lavet af italiensk pancetta (svinebrystbacon) med tilsætning af parmesan og rosmarin.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 kopper hvedemel type 00
- 1 teskefuld salt
- 1 sammenpisket æg
- 5,5 kopper koldt vand
- 110 g plus 2 spsk finthakket italiensk svinefedt (lardo) eller svinefedt
- 110 g finthakket pancetta
- 2 spiseskefulde finthakkede friske rosmarinblade
- 2 fed knust frisk hvidløg
- 1 spsk. stødt sort peber
- 2 spsk. revet parmesanost
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: pandekager, fint mel, svinefedt, pancetta, Parmesanost, rosmarin, hvidløg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor røreskål blandes mel, salt og æg. Tilsæt 2 kopper vand og pisk i 5 minutter, indtil det er glat. Tilsæt hurtigt det resterende vand. Lad det stå i en time. (Dejen vil se meget flydende ud, næsten som mælk – dette er normalt.)
- I en skål kombineres 1/4 kop lardo, pancetta, hvidløg, rosmarin og sort peber, indtil det er glat.
- For at lave pandekager, varm en 35-40 cm non-stick stegepande op ved middel varme og smør den med 1/4 tsk af den resterende fedt. Hæld nok dej i panden til at dække bunden (som til pandekager) og sæt den på komfuret.
Steg i 4 minutter på den ene side og vend dem forsigtigt. (Konsistensen vil ikke være som pandekager eller lignende bagværk: pandekagerne vil være meget sarte. De kan gå i stykker, men giv ikke op.) Fortsæt med at stege pandekagerne, indtil dejen er løbet tør. Du bør ende med 10-12.
For at servere, genopvarm hurtigt crêpen i den samme pande, kom en spiseskefuld af pancettablandingen over, drys med revet ost, og server den varm, foldet til en trekant.
Kategorier:
Lignende opskrifter
