Cremet asparges-, grønne ærte- og zucchini-suppe

Stemmer: 3

Sådan laver du - Asparges-, ærte- og zucchini-suppe

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Denne lette, men mættende suppe indeholder unge asparges, grønne ærter (friske eller frosne) og zucchini. Disse ingredienser giver suppen en forårsagtig grøn farve og en forfriskende smag, der perfekt suppleres af frisk basilikum. Den færdige suppe er blendet og bliver tyk og cremet, selv uden tilsætning af piskefløde – alt takket være den lille mængde kartofler. Pynt hver portion med smukke aspargesspidser, grønne ærter og timianblade, og nyd.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 spsk. olivenolie
1 kop hakket rødløg
1 kop hakkede skrællede kartofler
3-4 kviste frisk timian + friske blade til servering
3,5 kopper kyllingebouillon
1 kop hakket asparges + kogte aspargesspidser til servering
1 kop friske eller optøede grønne ærter + ekstra kogte ærter til servering
1 kop hakket zucchini
0,5 kop friske basilikumblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: asparges, ærter, zucchini, kartoffel, timian, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olivenolien op i en mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt løget og steg det under omrøring, indtil det er blødt, 3-5 minutter. Tilsæt kartoflerne, timiankviste, 1/2 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber, og steg det under omrøring, indtil kartoflerne er dækket af olie, yderligere 2-3 minutter. Hæld bouillonen i, og bring det i kog.
Tilsæt asparges, grønne ærter og zucchini, og lad det simre, indtil kartoflerne og grøntsagerne er møre, cirka 20 minutter. Juster varmen efter behov for at opretholde en svag simretilstand. Tag suppen af varmen, kassér timianen, og lad den køle af i mindst 5 minutter. Rør basilikumen i, og blend grundigt med en stavblender, indtil den er glat, eller i en almindelig blender i to eller tre omgange (fyld ikke blenderen mere end halvt ad gangen).

Varm om nødvendigt suppen op igen, juster konsistensen med vand, og tilsæt salt og peber efter smag.

Server suppen varm, drysset med aspargesspidser, grønne ærter og timianblade.

Note

Når du blender varm væske, skal du først lade den køle af i 5 minutter og derefter hælde den i blenderen, så den kun fyldes halvt op. Lad låget stå på klem, og læg et køkkenrulle over for at forhindre stænk. Blend, indtil blandingen er glat.

Kategorier:

opskrift / Blender / Sommerretter / Forårsretter / Supper / Cremede supper / Madnetværk - opskrifter

Opskriftsamlinger