Succotash-salat med grønne ærter og gulerødder
Stemmer: 4
Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 129, samlet fedt 5 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 5 G., kulhydrater 18 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 144 mg, sukker 7 G.
Kalorier 129, samlet fedt 5 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 5 G., kulhydrater 18 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 144 mg, sukker 7 G.
Lækker, sund og farverig succotash-salat er perfekt til børn. Den er lavet med grønne ærter, gulerødder, zucchini, løg, edamame og majs – alt sammen varmet i en pande med vegetabilsk olie og derefter toppet med friske tomater. Server som forret eller som tilbehør til kød eller kylling.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 spsk. avocadoolie
- 1/2 kop hakket zucchini (i 1/4-tommer stykker)
- Et halvt mellemstort sødt løg, skåret i 0,5 cm store stykker.
- En knivspids havsalt
- 1,5 kopper frossen blanding af grønne ærter og gulerod
- 1 kop friske eller frosne majskerner
- 0,5 kopper frosne edamamebønner
- 1 kop cherrytomater, skåret i kvarte
- 1 spsk friskpresset citronsauce
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: zucchini, zucchini, edamamebønner, gulerod, cherrytomater, citronsaft, havsaltflager, majs, ærter
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm olie op i en mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt zucchini, løg og salt og steg under omrøring, indtil løget er gennemsigtigt og zucchinien er mør, cirka 5 minutter.
- Skru ned for varmen til middel-lav, tilsæt ærter og gulerødder, majs og edamame, og kog under omrøring i ca. 1 minut. Hæld blandingen i en stor skål og lad den køle af. Rør tomater og citronsaft i. Smag til med peber.
Forfatter af opskriften - Keri Glassman er ernæringsekspert.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
