Succotash-salat med pasta og bacon

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Denne pastasalat, serveret i en cremet dressing lavet med cremefraiche, mayonnaise og citronsaft, er fyldt med de traditionelle ingredienser fra den populære amerikanske succotash-salat: limabønner, majs og tomater. Stegt bacon giver en sprød tekstur og en rig, røget smag, der passer smukt sammen med de andre ingredienser og den cremede dressing. Du kan bruge frosne bønner og majskerner; kog dem separat, før du tilsætter dem til salaten. Top salaten med friske forårsløg og server straks.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

220 g fusillipasta
8 tykke skiver bacon, finthakket
1/3 kop mayonnaise
3 spsk cremefraiche
2 spsk finthakket frisk purløg
1,5 spsk friskpresset citronsaft
1 kop frosne små limabønner, optøede
1 kop frosne majskerner, optøede
1 kop halverede druetomater
0,5 kop tyndt skåret forårsløg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: fusilli spiralpasta, druetomater, majs, limabønner, bacon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor gryde bringes saltet vand i kog.
I mellemtiden lægges baconen i en stor, kold stegepande, varmes op ved middel varme og steges under omrøring, indtil den er sprød, ca. 10 minutter. Læg den over på en tallerken beklædt med køkkenrulle, så den kan dryppe af.

I en stor skål blandes mayonnaise, cremefraiche, løg, citronsaft, 0,5 tsk salt og lidt sort peber.
Kog bønnerne i kogende vand, indtil de er møre, cirka 15 minutter. Tilsæt majsen, og fortsæt med at koge, indtil kernerne er møre, cirka 2 minutter. Brug en hulsket ske til at komme bønnerne og majsen i et dørslag og sætte dem under koldt rindende vand for at stoppe kogningen. Hæld vandet fra, og tilsæt det hele til skålen med dressingen.
Kom pastaen i kogende vand og kog den efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra og skyl pastaen under koldt vand for at køle af; kom den i en skål med dressingen.
Kom tomater og forårsløg i skålen og vend det sammen. Krydr med salt og peber og drys med sprød bacon. Denne pastasalat serveres bedst med det samme.

Kategorier: