Succotash-salat med pasta og grillede grøntsager
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Amerikansk succotash-salat laves traditionelt med majs og bønner, og andre grøntsager tilsættes efter smag. Søde peberfrugter og jalapeños passer for eksempel godt til denne blanding. For at give salaten endnu mere smag, grill peberfrugterne og majskolben først. Alle grøntsager vendes derefter med krydderurter og en syrlig citron-honningdressing, mens cavatappi-pasta er en meget mættende tilbehørsret. Lad salaten hvile inden servering for at kombinere smagene og køl den derefter grundigt ned. I USA er succotash en af de mest populære picnicretter. Den er perfekt til sommercamping, fordi den ikke bliver hurtigt dårlig.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 majskolber, afskallede
- 1 rød peberfrugt
- 1 jalapeño-kapsel
- 5 spsk rapsolie + ekstra til at dryppe over
- 340 g cavatappi pasta (proptrækker)
- 1 kop frosne limabønner, optøede
- 2/3 kop friskpresset citronsaft + mere efter behov (fra ca. 5 citroner)
- 2 spiseskefulde honning
- 1/4 bundt persille (0,5 kop blade)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: limabønner, majs, sød peber, jalapeno peber, cavatappi pasta, citronsaft, honning
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm grillen til middelhøj varme. Dryp majs, peberfrugter og jalapeños med rapsolie og krydr med salt. Steg under omrøring, indtil de er let brunede, 2-3 minutter på hver side. Lad dem køle af. Fjern stilke og kerner fra peberfrugterne og jalapeños, og skær derefter peberfrugterne i strimler og jalapeños i tern. Skær majskornene fra kolberne.
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt pastaen og kog den al dente, 8-10 minutter. Tilsæt limabønnerne 1-2 minutter før kogetiden er slut. Hæld vandet fra og vend pasta og bønnerne med 1 spiseskefuld rapsolie.
- Bland citronsaft, honning, persille, salt og sort peber efter smag i en foodprocessor og blend, indtil det er glat. Mens foodprocessoren kører, hældes den resterende 1/4 kop rapsolie i og blend, indtil dressingen er godt blandet.
- I en stor skål blandes pasta, bønner, majs, peberfrugt og dressing, og det hele vendes godt. Tilsæt jalapeño, 1 tsk ad gangen, indtil den ønskede styrke opnås. Smag til med salt og peber igen, hvis det er nødvendigt. Stil salaten på køl i 1-2 timer, så smagene kan blandes. Hvis salaten trænger til lidt syrlighed, kan du presse en halv citron over den inden servering.
Forfatter af opskriften - Damaris Phillips er kok og vært på et madlavningsprogram.
Kategorier:
Lignende opskrifter
