Risotto med bacon og grønkål
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 461, samlet fedt 16 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 24 G., kulhydrater 57 G., fiber 5 G., kolesterol 47 mg, natrium 938 mg, sukker 5 G.
Kalorier 461, samlet fedt 16 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 24 G., kulhydrater 57 G., fiber 5 G., kolesterol 47 mg, natrium 938 mg, sukker 5 G.
Denne italienske risotto tilberedes på en enklere måde: du behøver ikke at stå ved komfuret og lægge risen i blød i væske, som det er tilfældet med traditionelle opskrifter. Men retten bliver lige så fløjlsblød og cremet med en vidunderlig smag. For at tilberede den skal du vælge en gryde eller pande, der er egnet til både komfur og ovn. Først sauteres de stivelsesholdige Arborio-ris og løg i baconfedt, derefter hældes bouillon med citronsaft over, og risottoen fortsætter med at koge tildækket i ovnen. Til sidst vendes den færdige ret med krydderurter, stegte grøntsager, kogt kylling, ost og stegt bacon. Resultatet er en sofistikeret og problemfri ret, der udnytter rester af kylling og stegte grøntsager bedst muligt.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 skiver bacon, grofthakket
- 1 stort løg, hakket
- 1 tsk groft salt
- 0,5 tsk stødt sort peber
- 1 spsk. arborio-ris
- 3 kopper letsaltet kyllingebouillon + 1/4 – 0,5 kopper
- 3 spiseskefulde citronsaft (ca. 1 stor citron)
- 3/4 kop tern af kogt kylling
- 3 mellemstore grønkålsblade, trimmet og skåret i 2,5 cm store stykker (ca. 7,5 dl)
- 1 bagt gulerod, hakket
- 1 stegt pastinak, hakket
- 1 bagt skalotteløg, hakket
- 0,5 spsk. revet parmesanost
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: bacon, løg, Arborio-ris, bouillon, citronsaft, grillet kylling, grønkål, gulerod, pastinak rod, skalotteløg, Parmesanost
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer en rist midt i ovnen. Forvarm ovnen til 220 °C.
Steg baconen i en stor tykbundet gryde eller stegepande ved middel varme, indtil den er sprød, 8-10 minutter. Læg baconen over på køkkenrulle med en hulske for at dræne overskydende fedt. - Tilsæt løg, salt og peber i panden. Skru ned for varmen til middellav, og steg løget, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt risene, og rør i 2 minutter. Tilsæt 7,5 dl bouillon og citronsaft. Skru op for varmen, og bring blandingen i kog under omrøring af og til. Dæk panden tæt til, og bag i ovnen i 20-25 minutter.
- Tag stegepanden ud af ovnen og sæt den over middellav varme. Tag låget af og rør kylling, grønkål, ristede grøntsager og 1/4 kop kyllingebouillon i. Rør indtil grønkålen er blød, ca. 5 minutter, og tilsæt mere bouillon efter behov, indtil risottoen er cremet. Rør den stegte bacon og ost i. Fordel på tallerkener og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
