Rejetempura
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kalorier 645, samlet fedt 30 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 32 G., kulhydrater 61 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Japanske tempura-forretter har længe været en fast bestanddel af europæiske og vestlige menuer. Det er umuligt ikke at forelske sig i disse sprøde godbidder. Tempura bruges typisk til at stege grøntsager, fisk, skaldyr og svampe for at forhindre, at maden tørrer ud. Den er lavet med en speciel dej, meget kold og fuld af luftbobler. Den tilberedes i meget kulsyreholdigt isvand blandet med mel og æg. Hvis du laver tempura i store portioner, er det bedst at stege dejen i små portioner for at holde den kølig og forhindre boblerne i at slippe ud. Steg rejer og grøntsager i dejen, og følg nøje den anbefalede olietemperatur, da dette bestemmer, hvor perfekt din tempura bliver. De bør ikke være fedtede, og grøntsagernes indre skal forblive let rå. Dejen skal være godt tørret og sprød. Server rejer og tempura-grøntsagerne med asiatiske saucer.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g stor reje, renset for skallen og tarmvenen (fjern ikke halerne)
- 350 g blandede hakkede grøntsager, såsom broccolibuketter, røde peberfrugter og svampehatte
- 1 terning oksebouillon
- 3 spiseskefulde sojasovs
- 1 spsk. riseddike eller mirin
- 1 spsk. sukker
- Jordnødde- eller vegetabilsk olie til friturestegning
- 1 og 3/4 kopper mel
- 1 og 3/4 kopper danskvand
- 2 store æg
- 1,5 kopper majsstivelse
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I et målebæger af glas, varm 1 kop vand og bouillonterningen op i mikrobølgeovnen i 2 minutter. Tilsæt sojasauce, mirin og sukker.
- Varm 5 cm vegetabilsk olie op i en tykbundet gryde til 195 °C. I mellemtiden piskes mel, sodavand, æg og 1/2 tsk salt sammen i en mellemstor skål, indtil det er glat. Tilsæt 2,5 dl isterninger og rør, indtil de begynder at smelte. Drys majsstivelse i et lavt fad. Beklæd en bageplade med køkkenrulle.
- Steg derefter i portioner. Vend en tredjedel af rejerne og grøntsagerne i majsstivelse, vend dem derefter helt i dejen og lad overskydende fedt dryppe af. Steg dem, indtil de er sprøde og let gyldne, vend dem én gang, i 2-3 minutter. Læg dem over på den forberedte bageplade med en hulsket ske for at dræne overskydende fedt fra.
- Varm olien op igen til 195°C og steg de resterende rejer og grøntsager på samme måde. Server tempuraen med dipsauce.
Kategorier:
Lignende opskrifter
