Tempura med grøntsager og fisk og skaldyr

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Tempura med grøntsager og skaldyr - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

225 g pillede og rensede rejer med hoved og hale (31-35 stk.)
225 g tilapiafilet, skåret i 2,5 cm store stykker
140 gram. konfekturemel (mel med bagepulver)
140 g hvidt rismel
1,5 liter vegetabilsk olie
1 sammenpisket æg kategori CO
1,5 kopper koldt mineralvand uden brus
1/2 kop vodka
140-170 g søde kartofler, skrællede og skåret i 0,3 cm tykke skiver
110 g skrællede friske grønne bønner
Salt
8 persille stilke
Is

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rismel, mineralvand, æg, vodka, sød kartoffel, grønne bønner, rejer, tilapia, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor glasskål blandes dejmel og rismel. Del blandingen i to halvdele.

I en 5-liters hollandsk ovn varmes vegetabilsk olie op ved høj varme, indtil den når 190 °C på et sliktermometer.

Når temperaturen når 185 °C, blandes æg, mineralvand og vodka i en mellemstor skål og deles blandingen i to halvdele. Stil halvdelen af blandingen i køleskabet.

Hæld halvdelen af den flydende blanding i halvdelen af den tørre blanding, og rør i cirka 10-15 sekunder. Der kan være et par klumper tilbage. Placer glasskålen i en større skål fyldt med is.
Dyp de søde kartofler i dejen med en tang, lad dem dryppe af i 2-3 sekunder over en skål, og læg dem derefter i den varme olie. Hold temperaturen mellem 190°C og 205°C.

Steg 6-8 stykker ad gangen, indtil de er hævede og let gyldne, ca. 1-2 minutter. Læg dem over på en rist beklædt med 3 lag køkkenrulle og læg dem på en lille bageplade. Drys med salt, hvis det ønskes.

Dyp grønne bønner og persilleblade i dejen og steg dem. Læg de stegte grøntsager på et serveringsfad og server dem som forret, mens du tilbereder fisk og skaldyr.

Bland de resterende tørre og våde ingredienser til dejen, og steg rejer og fiskefileter på samme måde. Drys med salt efter behov, læg fisken over på et serveringsfad, og server straks.

Kategorier:

opskrift / Forretter / Fiskeforretter / Kartoffelretter / Sød kartoffel / Kartoffelforretter / Japansk køkken / Alton Brown

Lignende opskrifter