Tacos med kålfyld og paneret torsk

Stemmer: 1

Sådan laver du - Kålfyldte tacos med paneret torsk

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Denne opskrift indeholder traditionelle Tex-Mex tacos med tempura-dej, der smelter problemfrit sammen med de andre ingredienser og skaber en saftig ret fyldt med livlige smage og teksturer. Før stegning marineres stykker af hvid fisk i et par minutter i limesaft, tequila og krydderier. De overtrækkes derefter i tempura-dej, paneres med panko (japansk rasp) og steges i rigelige mængder olie, indtil de er sprøde på ydersiden og saftige indeni. Server tempurafisken på tortillas med frisk kål, pico de gallo salsa og tequila-lime aioli. Lav salsa og aioli på forhånd, så de kan marinere. Server med en let øl.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Taco

340 g torskefilet eller anden fast hvid fisk, skåret i 2 cm store stykker.
Saft af 1 lime
1 spsk tequila
1 tsk stødt spidskommen
1 teskefuld salt
1 tsk sort peber
16 majstortillas, 20 cm i diameter.
110 g tempuramel
220 g tempuradej, tilberedt med koldt vand
170 gram. panko rasp
1 kop revet hvidkål
0,5 kop revet rødkål
3 spsk hakkede korianderblade
1/4 kop tyndt skåret rødløg

Pico de Gallo

4 blommetomater, hakket
2 spsk hakkede korianderblade
Et halvt rødløg, hakket
1 tsk knust hvidløg
1 jalapeño, uden kerner og finthakket
Saft af 1 lime

Tequila Lime Aioli

3 spiseskefulde tequila
Saft af 1 lime
220 g cremefraiche
1/4 kop mælk
2 tsk. knust hvidløg
0,5 tsk stødt spidskommen
2 spiseskefulde hakkede korianderblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tortilla, torsk, hvidkål, rødkål, panko rasp, blommetomater, jalapeno peber, limesaft, mælk, cremefraiche, spidskommen, sort peber, aiolisauce, tequila

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor skål blandes limesaft, tequila, spidskommen, salt og sort peber; bland grundigt. Tilsæt fisken og vend den rundt, så den er dækket. Mariner i 10 minutter.
Varm tortillaerne på grillen eller i en stegepande. Dæk dem med et håndklæde for at holde dem varme.

I en mellemstor kedel varmes rapsolie op til 175 °C.
Tag fisken op af marinaden, ryst overskydende olie af, vend stykkerne i mel og dyp dem i kold tempuradej. Rul dem i panko-rasp og tryk dem fast på fisken. Kom fiskene i olien en efter en, og sørg for at stykkerne ikke rører hinanden. Steg i 4-5 minutter, eller indtil de er let gyldne. Læg den stegte fisk på køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
Bland kål, koriander og løg. Læg 2 tortillas i en stak; placer 1/8 af fisken på hver stak. Top med kålblandingen, pico de gallo og tequila-lime aioli. Server straks.

Opskrift fisketacos.
Pico de Gallo:

I en skål blandes alle ingredienserne, krydr med salt og peber og sættes i køleskabet i 1 time, så smagene kan blandes.

Tequila Lime Aioli:

I en lille skål blandes alle ingredienserne, og det sættes i køleskabet i 1 time. Smag til med salt og peber.