Asparges tempura
Stemmer: 3
Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Lav tempura-asparges på japansk vis ved at friturestege aspargesene i dej. Dejen kræver mel og stivelse for at absorbere fugt. I modsætning til mel indeholder stivelse mindre gluten og er lettere. Bland med meget koldt danskvand, og dyp hurtigt alle aspargesene i dejen. Frituresteg dem i en frituregryde eller en stor gryde med vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Det kolde danskvand giver aspargesene en sprød og luftig belægning. Dyp dem i japansk ponzusauce eller sojasauce, og nyd dem. Server som forret med hjemmelavede rundstykker.
Vi anbefaler
Opskrift:
Bland 2,4 dl kagemel med 1/2 tsk groft salt. Rør 2,4 dl koldt danskvand i. Dyp 1 bundt afskårne asparges i dejen og steg dem i portioner i vegetabilsk olie, indtil de er sprøde, ca. 2 minutter (læg dem i olien en ad gangen for at forhindre, at aspargesene klistrer sammen). Læg dem over på en rist og krydr med salt. Server med ponzusauce til at dyppe i.
Opskrifter med lignende ingredienser: asparges, kulsyreholdigt vand, stivelse
Kategorier:
Lignende opskrifter
