Rejer i tempuradej med dipsauce

Stemmer: 6

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Rejer i tempuradej med dipsauce - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

900 g store pillede rejer med haler
Vegetabilsk olie til friturestegning
3 kopper sigtet hvedemel (i portioner)
2 spsk vand
1 æg

Tempura-dipsauce:

2 spsk vand
1/2 kop sojasauce
1/2 spsk. sød risvin
1 spsk fisk- og skaldyrsbouillon

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, sojasauce, risvin, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Hæld olie i en frituregryde eller stor hollandsk ovn til en dybde på 10 cm. Varm ved middel varme, indtil en ærtestor dråbe dej flyder på overfladen, men ikke spreder sig, cirka 180 °C (350 °F).
I en mellemstor skål blandes 2 kopper mel, vand og æg. Pisk forsigtigt, indtil ingredienserne er blandet (dejen skal have et par klumper).

Kom resten af melet i en lille skål. Vend rejerne i melet, og dyp dem derefter i dejen. Steg dem i portioner, 2-3 minutter pr. portion, vend dem, indtil de er gyldenbrune på alle sider.

Kulinariske råd: Når du lægger rejerne i olien, skal du holde dem i halen og sprede dem ud i en vifte, inden du steger dem.

Tag rejerne op af olien, og læg dem på en rist over en bageplade, så overskydende olie kan dryppe af. Server dem varme med tempurasauce.

Tempurasauce: I en lille gryde blandes vand, sojasauce, sød risvin og fisk- og skaldyrsbouillon. Bring det i kog ved middelhøj varme. Skru ned til middellav varme og lad det simre i 10-15 minutter under hyppig omrøring.
Udgang3 spsk.