Kartoffelsalat med agurk og selleri

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 175, samlet fedt 4 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 6 G., kulhydrater 30 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Du vil tilgive denne salats simple udseende, for den bringer gode nyheder – det er starten på grillsæsonen. Server den som tilbehør med en dressing af mayonnaise og fuldkornssennep.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

900 g små røde kartofler, tyndt skåret i skiver
1 citron
5-6 kviste persille plus 2 spiseskefulde hakkede blade
2-3 kviste timian
1 laurbærblad
3 fed hvidløg, knust med en kniv til en masse
4 mellemstore gulerødder, tyndt skåret i cirkler
3/4 kop fedtfattig yoghurt
1/4 kop mayonnaise
1 spsk plus 1 tsk fuldkornssennep eller Dijonsennep
3 forårsløg, den hvide og grønne del hakket separat
2 stilke selleri, tyndt skåret
1 lille agurk, skåret i tynde skiver

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: røde kartofler, gulerod, agurker, selleri, laurbærblad, timian, forårsløg, fuldkornssennep, buket garniture, mayonnaise, yoghurt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skær en 5 cm strimmel citronskal af og bind den til et bundt med persille, timian og laurbærblad med køkkensnor. Kom det i en gryde med hvidløg, kartofler, 2 spiseskefulde salt og 2,4 dl vand. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i ca. 10 minutter. Tilsæt gulerødderne og kog, indtil kartoflerne er møre, og gulerødderne er sprøde og møre, ca. 5 minutter mere.
Hæld 1/4 kop af grøntsagernes kogevand fra, og kasser derefter det resterende vand og krydderurtebundtet. Lad det køle af.

I mellemtiden rives 2 teskefulde citronskal fint i en stor skål og presses 3 spiseskefulde citronsaft i. Pisk yoghurt, mayonnaise, sennep, den hvide del af forårsløget, hakket persille, kartoffelvandet, 1 teskefuld salt og 3/4 teskefuld peber i. Tilsæt kartofler, gulerødder, selleri og agurk til dressingen og vend det sammen. Stil på køl i 4 timer. Top med forårsløg.

Kategorier: